Hướng dẫn làm món cá chép kho dưa ngon khó cưỡng

Cá chép kho dưa đã không còn là món ăn xa lạ trong bữa cơm của gia đình, là một món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon, có người còn nói đây là món ăn quốc dân bởi vị sự kết hợp của thịt cá mềm, tươi, dai giòn sần sật và thấm đẫm gia cùng với dưa giòn ngon tạo nên một món ăn hấp dẫn. Hãy cùng Kiwixanh tìm hiểu về các công thức làm món ăn này nhé.

Công thức làm món cá chép kho dưa

Nguyên liệu

• 1 con cá chép( tầm 1kg)
• 150g thịt ba chỉ
• 100g mỡ
• 500g dưa cải muối
• 2 trái cà chua
• 1 nhánh gừng
• 2 củ hành
• Vài trái ớt
• 1 bó nhỏ hành lá
• 1 bó nhỏ thì là
• Nữa muỗng cà phê bột nghệ
• Gia vị: các gia vị thường ngày hay sử dụng.

Nguyên liệu làm món cá chép kho dưa

Cách làm món cá chép kho dưa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi mua cá về thì chúng ta sẽ sơ chế sạch lớp vảy, phần mang cá và đuôi cá sẽ cắt bỏ đi, sau đó mổ bụng cá và rửa sạch nếu muốn có thể rửa sơ qua với muối hạt sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Thịt ba chỉ thì rửa sơ qua với nước muối và rửa lại với nước sạch sau đó thái nhỏ thành những miếng vừa ăn.
• Dưa chua khi mua về nên rửa qua nhiều lần nước để giảm bớt độ chua của dưa chua nếu đã được muối lâu ngày, sau đó cắt khúc vừa ăn và vắt ráo nước.
• Mỡ rửa sạch, để ráo nước rồi sau đó thái nhỏ
• Cà chua cũng rửa sạch và bổ như múi cau.
• Gừng cạo lớp vỏ, và thái lát mỏng
• Ớt rửa sạch và bỏ hạt, thái lát
• Hành thì bóc vỏ và đập dập
• Hành lá bỏ gốc, bó những lá vàng rửa sạch và cắt khúc.

Sơ chế nguyên liệu làm cá chép kho dưa

Xem thêm: 2 bí quyết nấu món cá chép om dưa Hà Nội thơm ngon chuẩn vị

Bước 2: Chiên cá

Bắt chảo lên, cho dầu ăn vào và chờ dầu nóng, lượng dầu được cho vào không quá nhiều chỉ vừa đủ để chiên cá thôi. Khi đàu trong chảo đã nóng thì cho cá vào chiên, lật cá để cả 2 mặt đều vàng, không cần chiên quá kỹ. Cá vàng 2 mặt và chín thì vớt ra.

Bước 3: Chiên tóp mỡ

Cho chảo chống dính lên bếp, chờ chảo nóng thì cho mỡ vào chiên, không cần cho thêm dầu ăn, mỡ sẽ từ từ chảy ra và tóp mỡ khô lại. Khi tóp mỡ đã khô lại thì chúng ta vớt ra và để riêng.

Bước 4: Xào thịt và dưa

Sau khi đã múc tóp mỡ ra thì phần dầu ấy bạn múc bớt ra, phần còn lại thì cho thịt ba chỉ vào và đảo đều đến khi thịt xém thì múc ra. Cho tiếp cà chua vào và xào chín thì cho thêm dưa chua vào, như vậy sẽ giúp dưa thấm dầu và khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 5: Kho cá với dưa

Bắt một cá nồi lớn lên bếp, sau đó bạn cho dưa chua, thịt heo và cà chua vào nồi, cho thêm vài lát gừng, hành khô và ớt vào cùng, tiếp đó đổ 1 lượng nước vừa đủ, nước gần xâm xấp dừa là được và bật bếp nấu.

Sau đó cho vào nồi một ít bột nghệ để món cá chép kho dưa có một đẹp mắt, tiếp đó bạn cho cá chép và tóp mỡ vào cung. Lửa để nhỏ và kho cá trong vòng 15 – 20 phút, khi kho cá nhớ lật đều 2 mặt để cá được thấm gia vị hơn. Nếu nước trong nồi nhanh cạn thì có thể cho thêm một chút.

Sau khi cá chép và dưa chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị, lượng nước trong nồi cá còn tương đối không qua cạn là được, tiếp đó bạn rắc một ít hành lá và thì là thái nhỏ, một ít hạt tiêu lên trên và múc ra đĩa là có thể ăn được rồi.

Thành phẩm cá chép kho dưa đãi cả nhà

Yêu cầu thành phẩm đối với món cá chép kho dưa

Món cá chép kho dưa được coi là ngon khi phần cá đạt tới độ chín mềm, đậm đà, thấm các gia vị vào từng thớ thịt cá, ngon ngọt. Nước khi kho cá không bị cạn, có vị chua vừa phải và vị béo thơm của thịt ba chỉ và tóp mỡ, mùi thơm của các loại rau và vị nồng từ tiêu, còn dưa thì có độ giòn sần sật.

Xem thêm: Công thức nấu món ếch xào lá lốt thơm ngon trong 20 phút

Một số lưu ý khi chọn cá chép

• Cá chép là nguyên liệu chính để làm ra món cá chép kho dưa vì vậy phần chọn cá rất quan trọng. Nên chọn cá chép sông để khi ăn thịt cá sẽ được ngon hơn, cá chép phải dày mình, dày đều từ trên xuống dưới.
• Không nên chọn những con cá dày bụng, vì những con cá ấy thường trong bụng có rất nhiều trứng hay là mỡ cá, hoặc mà những con cá nuôi có ruột lớn những con cá ấy thường sẽ không được ngon.
• Chọn cá tầm từ 1kg đến 1,5kg là ngon không nên chọn con quá to hoặc quá nhỏ.

Chọn cá tầm từ 1kg đến 1,5kg là ngon không nên chọn con quá to hoặc quá nhỏ

Một số lưu ý khi làm món cá chép kho dưa

• Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể làm đậm hoặc nhạt để ngon nhé.
• Khi rán cá không nên rán quá kỹ chỉ nên rán sơ qua để cá bớt mùi tanh.
• Có thể cho thêm chuối vào kho cùng nếu bạn thích ăn.

Khi rán cá không nên rán quá kỹ chỉ nên rán sơ qua để cá bớt mùi tanh

Tham khảo: Cách nấu cơm gà Hội An thơm ngon, chuẩn vị đặc sản Quảng Nam, TẠI ĐÂY

Lời kết

Hy vọng qua bài viết trên bạn có thể thực hiện món này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình của mình, cá chép kho dưa với vị ngon của cá, vị chua của dưa cái muối thấm đẫm gia vị thật sự ăn một lần là muốn ăn thêm. Hãy theo dõi Kiwixanh để giúp bạn có thêm nhiều thông tin hay nhé.