2 cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon hấp dẫn và chuẩn vị.
Nấu ốc chuối đậu là món ăn rất quen thuộc và dân dã, nhưng lại được nhiều người yêu thích. Gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Vậy bạn đã biết cách nấu ốc chuối đậu siêu ngon, hấp dẫn hay chưa? Bài viết dưới đây Kiwixanh sẽ chia sẻ 2 cách nấu ốc chuối đậu vừa ngon và đa dạng nhé!
2 cách nấu ốc chuối đậu ngon hấp dẫn chuẩn vị
Cách 1: Nấu ốc chuối đậu thơm ngon và không bị tanh.
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi sống: 1kg
- Đậu phụ: 2 – 3 miếng.
- Chuối xanh: 5 – 7 trái.
- Thịt ba chỉ: 200g.
- Mẻ: 1/2 chén.
- Nghệ tươi: 1/2 củ.
- Mắm tôm: 1/2 muỗng cà phê.
- Hành tím: 1 củ.
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá, 1 ít lá lốt, tía tô.
- Các gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, giấm.
Nấu ốc chuối đậu
Các bước thực hiện ốc nấu chuối đậu.
Bước 1: Sơ chế ốc
Ốc sau khi mua về, thì đem ngâm vào nước vo gạo để cho nhả bớt nhớt ra. Sau đó, vớt ốc ra rửa lại thật sạch rồi bỏ vào nồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối trắng luộc cho đến khi chín. Đun nồi cho đến khi thấy vẩy ốc bông ra hết rồi tắt bếp.
Vớt ốc đã chín ra, đợi nguội. Sau đó, dùng tăm khều thịt ốc vào trong một cái tô. Ướp thịt ốc với các gia vị như bột ngọt, nước mắm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, hành đập dập rồ băm nhỏ.
- Chuối xanh rửa sạch gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm nước muối pha loãng cho khỏi thâm, vớt ra để cho ráo.
- Rửa sạch thịt ba chỉ rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành múi cau.
- Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đổ thêm nước vào bát mẻ, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước.
- Nghệ tươi rửa sạch và cạo vỏ giã nhỏ lọc để lấy nước.
- Đậu phụ cắt từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Chiên đậu
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng dầu ăn, thì cho đậu phụ vào chiên giòn rồi vớt ra, để cho ráo dầu.
Bước 4: Xào chuối, cà chua, thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rồi cho chuối vào xào.
- Tiếp theo, cho thịt và thịt vào xào chung cho đều.
Bước 5: Nấu ốc chuối đậu
- Bạn đem mắm tôm trộn chung với nước mẻ, nước nghệ. Sau đó rưới vào chảo thịt, chuối, cà chua xào rồi thêm nước lọc vào cho nước xâm xấp mặt chuối.
- Thấy nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại, tiếp tục nấu cho chuối vfa thịt chín mềm. Cho đậu phụ chiên vào nấu thêm khoảng vài phút, đảo nhẹ vừa tay để đậu phụ thấm đều gia vị.
- Cho ốc vào nồi, bỏ thêm gia vị cho vừa ăn. Khi nồi sôi lại thì cho thêm hành lá, tía tô, lá lốt, vào trộn đều, tắt bếp và múc ra bát.
Thành phẩm
Món ốc chuối đậu chín mềm, thịt ốc chín tới, không bị nát và giòn nhưng không dai.Nước canh hơi sánh, có vị ngọt đậm đà, quyện lẫn mùi thơm của lá tía tô và lá lốt. Món này ăn nóng kèm với bún và cơm thì ngon không tưởng.
Nấu ốc chuối đậu
Cách 2: Nấu ốc chuối đậu với thịt ba chỉ chuẩn vị.
Nguyên liệu gồm có
- Ốc nhồi hoặc ốc mít: 1kg
- Thịt ba chỉ: 150 g
- Đậu phụ: 3 lát.
- Chuối xanh: 4 quả.
- Nghệ: 1 củ.
- Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại
- Lá lốt, hành lá, tía tô mỗi thứ 1 ít
- Cơm mẻ hoặc dấm bỗng : 2 thìa canh.
- Mắm tôm: 1 thìa.
- Gia vị: mì chính, bột canh.
- Xương heo: 0,5 kg.
Nấu ốc chuối đậu
Sơ chế nguyên liệu
Cho ốc vào ngâm với nước vo gạo cho nhả bớt vết bẩn, con ốc nào nổi là chết thì bỏ đi. Rửa vài nước cho thật sạch.
Chặt chôn ốc, ngâm vào nước vôi loãng 15 phút rồi khều lấy thịt ốc và bỏ bớt ruột đen chỉ lấy phần thịt bóp nhẹ với muối và giấm sau đó rửa thật sạch rồi để ráo. Lọc lấy nước luộc ốc xong để riêng
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp với 1/2 thìa cà phê mì chính và các loại gia vị khác cho thấm gia vị.
Chuối xanh rửa sạch tước vỏ ngoài cắt khúc khoảng 2-3 cm rồi bổ dọc làm 4, hoặc thái lát khoảng 1cm sau đó ngâm với nước muối pha loãng hoặc dấm, chanh để không bị chảy nhựa đen.
Nghệ gọt vỏ rửa sạch giã nhỏ cho 2 thìa nước vào chắt lấy phần nước. Mẻ lọc lấy nước.
Đậu phụ xắt miếng vừa ăn cho ra đĩa.
Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch rồi để cho ráo nước sau đó thái nhỏ.
Xem thêm: Công thức pha nước chấm bánh xèo
Cách làm món ốc nấu chuối đậu
Bước 1: Xương heo hầm lấy nước dùng
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi cho 1 thìa dầu ăn rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào và phi thơm. Tiếp theo bạn cho ốc vào xào cho thấm rồi cho nước nghệ, mắm tôm, mẻ và đảo đều sau đó múc ra để riêng.
Bước 3: Cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo rán vàng đậu sau đó vớt ra để riêng.
Bước 4: Cho nốt hành tỏi còn lại vào nồi phi cho thơm sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt săn lại rồi mới cho chuối xanh vào xào cho đều.
Bước 5: Cuối cùng bạn cho đậu đã chiên, nốt nước mẻ, mắm tôm, nghệ và gia vị, vào xào cùng rồi thêm lượng nước cho vừa đủ sấp mặt với lượng nguyên liệu trong nồi, sau đó nấu khoảng 5-10 phút thì cho ốc đã xào vào cùng rồi nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 6: Cho hành lá, rau tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào cùng và đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Nấu ốc chuối đậu với thịt ba chỉ
Bí quyết chọn ốc ngon
Để có thể chọn mua được lượng mẻ ốc tươi ngon, thì bạn cần chú ý những đặc điểm sau đây:
- Đầu tiên, khi sờ tay vào thì miệng ốc khép lại, đó là những con ốc còn sống và khỏe mạnh và quan sát trong thau nước con nào đang mở miệng.
- Ốc béo mập vẫn còn tươi thường có màu đen bóng, mài của chúng căng đầy, không bị trầy xước . Ngoài ra, bạn nên quan sát kỹ trên phần vỏ ốc có đường kẻ hay không, nếu có là có thể con ốc đó đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống, ốc sẽ kém tươi ngon và không được ngon.
- Khi đít ốc có màu trắng, là có nghĩa ốc này đang có dấu hiệu thiếu chất dinh dưỡng đặc biệt là canxi. Trong trường hợp xuất hiện các lỗ nhỏ li ti thì có nghĩa ốc đang bị nhiễm ký sinh trùng. Bạn không nên mua những con ốc như vậy.
Xem thêm: 1 quả trứng gà bao nhiêu calo?
Lời kết
Qua bài viết 2 cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon hấp dẫn và chuẩn vị mong rằng bạn sẽ thành công khi thực hiện món ốc nấu chuối đậu này nhé! Đây là một món ăn rất ngon và đậm vị đặc biệt là thời điểm giao mùa. Canh ốc nóng hổi hòa quyện với mùi thơm của lá lốt, mẻ chua chua khiến bất cứ ai nếm qua cũng phải “mê mẩn” món canh ốc chuối đậu đậm chất ẩm thực này.
Thông tin liên hệ
Email: [email protected]
Website: Kiwixanh.com
Facebook: Kiwixanh
