2 cách làm món khâu nhục tuyệt ngon, đơn giản và đậm vị.
Khâu nhục là món ăn độc đáo và rất ngon có cách khác biệt so với các món thịt heo thông thường. Khâu nhục ngon nhất là khi còn nóng, ăn kèm với xôi hoặc cơm. Nhưng để biết được cách làm khâu nhục đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết vì vậy hãy theo dõi bài viết của chúng tôi tìm hiểu về bài viết sau nhé!
2 cách làm món khâu nhục tuyệt ngon, đơn giản và đậm vị.
Khâu nhục
Cách 1: Cách làm món khâu nhục tuyệt ngon, mềm tan trong miệng, chuẩn không cần chỉnh.
Nguyên liệu
- Thịt ba rọi: 2kg.
- Hành tím: 4 củ.
- Tỏi:1 củ
- Gừng tươi: 1 củ.
- Khoai môn: 1 củ.
- Tương cà
- Chao đỏ: 2 viên
- Dầu hào: 2 muỗng canh.
- Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê.
- Nước lạnh: 1/2 chén.
- Nước mơ muối: 2 trái và 2 muỗng canh
- 2 muỗng canh sốt mơ hoặc có thể được thay thế bằng tương xí muội hiệu Lee Kum Kee.
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến món khâu nhục
Các bước làm
Sơ chế thịt heo
Thịt ba rọi rửa sạch và chà xát với muối, sau đó cắt thành từng miếng lớn. Khi lựa thịt, thì nên chọn những tảng thịt lớn để dễ cắt miếng vuông.
Bắc nồi lên bếp cho nước vào. Nấu sôi nồi nước, cho thịt vào luộc sơ khoảng tầm 5-6 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước đá lạnh.
Tiếp theo dùng nĩa sâm mặt da heo và cho lớp muối lên phần da vừa xâm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng tầm 30 phút.
Sau 30 phút thì lấy thịt ra dùng dao vét sạch lớp muối trên da heo và lau sạch phần muối còn bám trên thịt.
Chiên thịt heo
Thịt heo chiên lần 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi nóng cho thịt vào chiên, chiên cho đến khi phần da của miếng thịt vàng. Sau khi da đã vàng thì vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng tầm 5-10 phút rồi để ráo.
Thịt heo chiên lần 2: Khi thịt đã ráo nước, bạn cho thịt vào chảo chiên lại 1 lần nữa để phần da thành màu nâu cánh gián. Sau đó ngâm thịt vào chậu nước lạnh rồi cạo nhẹ bớt phần cháy, khét trên phần da heo.
Luộc thịt
Nấu sôi nồi nước thì cho thịt vào đã chiên ở trên luộc khoảng tầm 10 phút, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo cho bớt dầu. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Mơ muối dầm nhuyễn, bỏ hạt.
Làm nước sốt
Cho dầu hào, chao đỏ, mơ muối, sốt mơ, nước muối mơ và 1/2 chai tương cà vào trộn cho đều.
Đặt chảo lên bếp cho 1 lượng dầu và phi thơm gừng, hành và tỏi băm, sau đó cho phần nước sốt đã pha ở trên vào trộn đều. Cho ngũ vị hương vào xào khoảng tầm 1 phút rồi thêm 1/2 chén nước lạnh vào. Khuấy đều rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Nước sốt có vị hơi mặn nhưng khi ướp với khoai môn và thịt thì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì cho thêm sốt mơ, muối ăn mặn thì cho thêm chao đỏ, tương cà vào khuấy đều là xong!
Ướp thịt
Đeo bao tay nilon, lấy nước sốt rồi phủ một lớp mỏng lên khoai môn và từng miếng thịt heo đã chiên. Xếp xen kẽ khoai môn và thịt vào những chiếc chén (xếp phần da xuống dưới khi úp chén lại sẽ thấy được phần da).
Chưng thịt
Cho các chén thịt vào nồi, chưng cách khoảng tầm 3 tiếng cho đến khi khoai và thịt chín mềm.
Trình bày và thưởng thức
Dùng đĩa úp ngược phần thịt lại để lấy thịt rồi ăn cùng xôi hoặc cơm nóng rất ngon. Đặc biệt, nên thử kết hợp khâu nhục với dưa muối cũng không kém phần ngon và hấp dẫn.
Cách 2: Cách làm khâu nhục đơn giản đậm vị, ăn là nghiền.
Khâu nhục
Các bước làm khâu nhục
Sơ chế nguyên liệu
Cách chế biến món khâu nhục
