2 cách chế biến kho quẹt chay dân dã và thơm ngon
Kho quẹt là món ăn dân dã phổ biến ở miền Nam nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho ngon. Phù hợp cho tất cả mọi người, dùng để thay thế nước mắm chấm các loại rau củ. Ngoài kho quẹt mặn chúng ta còn có thể chế biến kho quẹt chay thích hợp cho nhiều người ăn chay. Vậy hãy cùng theo dõi bài viết này của chúng tôi để biết cách chế biến món kho quẹt chay thơm ngon hấp dẫn nhé!
Hướng dẫn bí quyết làm kho quẹt chay
Bên cạnh kho quẹt mặn thì cũng còn có kho quẹt chay phù hợp với những người ăn chay, và được rất nhiều người ưa thích. Dưới đây là một vài công thức để thực hiện món kho quẹt chay tại nhà dành cho các bạn nhé.
Cách 1 Công thức chế biến kho quẹt chay
Kho quẹt chay
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 lát đậu hũ trắng.
- ½ củ tỏi.
- 1 củ hành khô.
- 4 cây hành lá.
- 2 trái ớt, tùy vào khẩu vị và có thể tăng hoặc giảm đi lượng ớt.
- 100ml xì dầu.
- Tiêu đập dập.
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt…
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hủ mua về rửa sạch( lưu ý nên nhẹ tay vì đậu hũ dễ vỡ) sau đó để ráo nước, dùng dao sắc thành các hạt lựu nhỏ.
- Tỏi và hành khô bóc sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch và bỏ hạt sau đó băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Cách thực hiện
Bước 1: Chiên đậu hũ
Bắt chảo lên và chờ chảo nóng sau đó mới cho một lượng dầu vừa đủ vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho đậu hũ vào. Vì đậu hũ đã được thái thành hạt lựu nên chi chiên cần nhẹ tay để tránh đậu hũ bị nát, và cần chú ý để đậu hũ không bị cháy.
Bước 2: Nấu kho quẹt
Dùng 1 cái nồi (nên dùng nồi đất), bắc lên bếp để nấu, cho một ít dầu ăn vào nồi và chờ dầu nóng sau đó phi thơm hành tỏi băm khi nãy. Khi hành tỏi đã thơm và vàng đều thì bạn cho xì dầu và thêm nữa chén nước vào nồi, đun sôi.
Sau khi nước đã hơi cạn thì bạn cho thêm muối, đường và bột ngọt vào, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình mình, thêm ớt nếu như bạn muốn.
Khi nước hơi cạn, bạn cho muối, đường, bột ngọt vào, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm ớt nếu muốn.
Hạ lựa xuống và nấu cho tới khi nước trong nồi bắt đầu cạn và sệt lại thì cho hết đậu hũ chiên lúc nãy vào nồi. Đun thêm một lúc cho hỗn hợp keo lại, sau đó cho hành lá thái nhỏ vào, rắc thêm một ít hạt tiêu vào cho thơm và nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể làm ra món kho quẹt phù hợp chấm với các loại rau củ như là cà rốt, cải, rau…
Cách 2: Chế biến món kho quẹt chay
Kho quẹt chay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ trắng.
- Xì dầu.
- Hàng khô 1 củ.
- Tỏi 1 củ.
- Hành lá.
- Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư.
- Tiêu đen, tiêu xanh, ớt kiểm.
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt.
Các bước thực hiện món kho quẹt chay:
Cách làm kho quẹt chay cũng tương tự như là chúng ta làm kho quẹt mặn, chỉ khác ở chỗ là thay vì sử dụng các nguyên liệu mặn thì như là tôm khô, tép mỡ thì chúng ta thay bằng đậu hũ và nấm.
Đậu hủ sau khi mua về thì rửa sạch ( lưu ý nên nhẹ tay để tránh bị vỡ đậu hũ) sau đó để ráo nước và cắt hạt lựu. Bắt một chảo dầu và chiên đậu hũ, khi đã thấy đậu hũ có màu vàng ươm thì vớt ra và để ráo dầu. Nên lót một miếng giấy thấm dầu rồi sau đó đã cho đậu hũ lên để phần dầu được ráo hơn.
Nấm đông cô hay nấm bào ngư thì rửa sạch, để ráo nước và cắt thành hạt lựu.
Cần chuẩn bị một chiếc nồi đất để nấu món kho quẹt chay. Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu vào và phi thơm hành tỏi cho thơm sau đó cho thêm xì dầu vào. Sau đó bắt đầu nêm gia vị đường, muối, bột ngọt vào, liều lượng cho tùy vào khẩu vị của gia đình bạn mà nêm cho phù hợp, vặn lửa nhỏ.
Chờ cho hỗn hợp sôi được một lúc thì cho đậu hũ cũng như nấm vào, tiếp tục nấu đến khi nào hỗn hợp sánh lại, không được quá loãng, sử dụng đũa quẹt mà thấy nồi kho quẹt nước nhỏ giọt chậm là được.
Thêm ớt và tiêu xanh đập dập, một ít tiêu đen và hành lá vào nồi kho quẹt chay. Như vậy là có thể bắt xuống và thưởng thức được rồi, ăn kèm với các loại rau củ hoặc cơm cháy đều được nhé.
Lời kết
Trên đây là các cách làm kho quẹt chay đơn giản tại nhà, cùng với các loại nguyên liệu dễ tìm, và cách thực hiện dễ dàng mà ai cũng có thể làm được. Vị mặn và ngọt kết hợp hài hòa cộng thêm vị cay của ớt và vị nồng của tiêu thì thật là hấp dẫn người ăn. Món ăn này thật phù hợp với những ngày mưa. Hy vọng thông qua bài viết này giúp bạn có thể chế biến món này cho cả gia đình mình cùng thưởng thức. Cảm ơn quý bạn đọc đã luôn ủng hộ chúng tôi.
Liên hệ chúng tôi tại:
Email: [email protected]
Website: Salemagiamgia
Facebook: Sale mã giảm giá
