Tuyệt chiêu nấu món tóp mỡ kho quẹt món ăn đậm chất miền tây

Món tóp mỡ kho quẹt chắc chắn là món ăn khá là quen thuộc đối với người dân miền nam. Với những ngày ngán ăn thì làm một mẹt kho quẹt ăn với cơm trắng hay rau củ thì còn gì bằng nữa. Món ăn này được làm từ tôm khô, thịt ba chỉ, và có dạng sệt, có vị ngọt của đường và vị đậm đà từ tôm thịt, nồng của tiêu xanh hòa quyện lại tạo nên sự đặc trưng của món ăn, hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món ăn dân dã này nhé.

Cách làm tóp mỡ kho quẹt

Cách làm món tóp mỡ kho quẹt nhìn chung cũng khá đơn giản, chỉ cần bạn chú ý một tí là đã có món ăn ngon rồi.

Cách 1

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 200 gram
• Tôm khô: 50 gram
• Nước mắm: 200 gram
• Đường cát trắng: 50 gram
• Tiêu đen: 5 gram
• Tiêu xanh: 10 gram
• Hành tím: 30 gram
• Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, muối, tỏi
• Rau củ ăn cùng: bắp cải, cà rốt, khổ qua, cải, đậu bắp, bầu

Chuẩn bị nguyên liệu làm món tóp mỡ kho quẹt

Các bước thực hiện tóp mỡ kho quẹt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Rau củ ăn cùng thì bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các mẫu vừa ăn, đem đi luộc chín. Khi luộc cho thêm một ít đường để rau có màu xanh trong đẹp mắt hơn
• Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn đem rửa qua với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch, cắt thịt thành những miếng nhỏ. Tiếp đến cho lên chảo và đảo đều và xào với mức lửa vừa.
• Tôm khô bạn đem rửa sơ qua với nước sau đó ngâm với nước ấm trong vòng 15 phút để tôm mềm.

Rán thịt vàng với mức lửa vừa

Xem ngay: Bật mí 2 công thức làm món Pad Thái thơm ngon đúng điệu

Bước 2: Chế biến

• Sau khi thịt đã săn lại và chuyển sang màu vàng ánh của tóp mỡ thì bạn vớt ra và cho vào một cái bát riêng. Giữ nguyên lượng dầu có trong chảo.
• Đun nóng lại chảo dầu và cho hành tím băm vào để phi thơm. Tiếp đó cho 200 gram nước mắm, 50 gram đường, 50 gram nước vào và khuấy đều, đun với mức lửa vừa.
• Sau khi nước mắm và đường bắt đầu sệt lại thì cho ra một cái thố. Cho thịt ba chỉ được xào vàng, tôm khô vào thố, sau đó cho thố lên bếp và đun với mức lửa vừa.
• Tiếp đến cho tiêu đen và tiêu xanh và cối giã nhỏ, sau đó cho tất cả vào thố rồi đậy nắp và đun, đun tới khi nào nước  sệt lại thì dừng.

Rim thịt cho đến khi săn lại

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi nước đã sệt lại thì bạn tắt bếp, để nguyên trong thố và rắc một ít rau mùi vào. Chỉ những bước đơn giản thế thôi là bạn đã có ngay một thố tóp mỡ kho quẹt ăn vào những ngày mưa lạnh thật hấp dẫn.

Tóp mỡ kho quẹt món ăn dân dã

Cách 2

Đây cũng là một cách khác để làm món tóp mỡ kho quẹt mà mọi người vẫn hay làm. Cả 2 cách đều để làm tóp mỡ kho quẹt chỉ khác một số công đoạn. Mời các bạn cùng tham khảo để có thêm nhiều sự lựa chọn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thị ba chỉ 300 gram
• Tôm khô 150 gram
• Hành tím 6 củ
• Ớt sừng 3 quả
• Gia vị: muối, bột ngọt, đường, hạt tiêu đen đã được xay

Cách làm món tóp mỡ kho quẹt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím thì bạn rửa sạch, bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, sau đó băm nhỏ ra.
• Thịt ba chỉ sau khi mua về thì rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt thịt thành những miếng nhỏ, tiếp tục ướp thịt với công thức sau: cho 3 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tiêu xay và 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối.
• Sau khi ướp thì bạn để như vậy trong vòng 20 phút để cho thịt được thấm gia vị.
• Tôm khô bạn đem rửa sơ qua với nước sau đó ngâm với nước ấm trong vòng 15 phút để tôm mềm.

Bước 2:

Cho một cái chảo lên bếp và chờ chảo nóng thì bạn thêm một ít dầu ăn và cho thịt ba chỉ vào, khuấy cho đến khi mỡ tan ra và miếng thịt ba chỉ teo lại thì lúc này bạn bắt đầu cho tôm khô để xào chung, cho tiếp 2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường cát trắng để món ăn được đậm đà hơn, và tròn vị hơn.

Rán thịt và tôm khô sau đó cho gia vị vào nấu chung

Xem thêm: Lượng calo trong chuối là bao nhiêu? Bật mí bí quyết giảm cân nhờ chuối 2022

Bước 3:

Vậy là món tóp mỡ kho quẹt đã hoàn thành. Bây giờ bạn chỉ cần đem ra và thưởng thức cùng với các món luộc như là rau luộc, cà rốt luộc, khổ qua sống,… kho quẹt này có thể ăn với rất nhiều món.

Tóp mỡ kho quẹt thơm ngon, đậm đà

Một số lưu ý khi làm món tóp mỡ kho quẹt

• Chọn tôm khô: Tôm khô nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín, tránh mua tôm bị tẩm màu, chọn tôm vừa phải không nên chọn tôm có kích cỡ quá to, có màu sắc tự nhiên
• Chọn thịt ba chỉ: Khi chọn thịt ba chỉ để làm món tóp mỡ kho quẹt thì nên chọn phần thịt ở gáy hoặc ở vai, chọn loại mà 7 phần mỡ và có 3 phần là nạc, không nên chọn thịt chỉ có mỡ không.
• Chọn loại nước mắm: Nước mắm để làm ra món tóp mỡ kho quẹt thì bạn nên chọn loại nước mắm có độ đạm vừa phải, không quá nhạt cũng không mặn. Nước mắm truyền thống là một lựa chọn tuyệt vời.

Một số lưu ý khi làm món tóp mỡ kho quẹt

• Chọn nồi để kho quẹt: Bạn nên dùng niêu đất để làm món tóp mỡ kho quẹt chuẩn vị miền tây nhất.
• Nhiệt độ: Để món ăn được ngon nhất bạn nên để lửa ở mức nhỏ, điều này sẽ giúp cho món ăn được xém vàng từ từ, và có độ béo, độ mềm vừa phải và đặc biệt sẽ không bị cháy.

Xem ngay: Mách bạn 2 cách làm sườn sốt me chua ngọt, đậm vị khó cưỡng bạn nên xem TẠI ĐÂY

Lời kết

Hy vọng với 2 công thức tóp mỡ kho quẹt mà chúng tôi mang đến ngày hôm nay, sẽ giúp cho các bạn có thêm sự lựa chọn để thực hiện phù hợp với khẩu vị của gia đình nhà mình. Chỉ bỏ một ít thời gian ra, và nguyên liệu cũng dễ tìm đã giúp bạn có một món ăn và những ngày mưa bên gia đình của mình. Chúc các bạn thành công, hãy theo dõi Kiwixanh để biết được nhiều món ăn nữa nhé.