Bí quyết làm kẹo chuối thơm ngon, tiếp đãi khách ngày tết

Enweb 26 Tháng Một, 2022 0

Học cách làm Kẹo chuối với salemagiamgia

Kẹo chuối là loại kẹo mà hông thể thiếu trong những ngày tết. Bạn bè, gia đình cùng ngồi lại và nhâm nhi kẹo cùng với một tách trà là hết ý phải không. Nhưng không phải ai cũng biết được cách làm kẹo chuối sao cho dẻo, thơm ngon mà còn phải giữ được vị thơm tự nhiên của chuối. Hôm nay Kiwixanh sẽ đem đến cho các bạn 2 cách làm kẹo chuối đơn giản tại nhà.

2 cách làm kẹo chuối dẻo thơm
Một số lưu ý khi làm kẹo chuối
Cách bảo quản
Lời kết
Liên hệ chúng tôi tại

Hướng dẫn cách làm kẹo chuối dẻo ngon.

2 cách làm kẹo chuối dẻo thơm

Cách làm kẹo chuối dẻo gừng lạc thơm ngon.

Kẹo chuối dẻo gừng lạc thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

10 trái chuối chín
1 quả dứa chín
30 ml nước cốt chanh
200 gram tươi
1 củ gừng
200 gram lạc rang
300 gram bơ thực vật
10 gram dừa tươi nạo sợi

Các bước thực hiện kẹo chuối

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đối với chuối thì bạn lột sạch phần vỏ và bỏ phần chỉ của quả chuối chín. Cho phần chuối ấy ra hong sơ với nắng từ 1 – 2 giờ cho chuối se lại. Tiếp theo bạn dùng dao băm cho thật nhỏ, phải thật là nhuyễn chuối nhé.
Dứa gọt bỏ, cắt hết mắt dứa, bỏ lõi sau đó cũng đem băm nhuyễn.
Gừng tươi gọt sạch đi lớp vỏ và thái sợi.
Lạc rang chín thì bạn chà đi lớp vỏ rồi giã dập.

Bước 2: Sên chuối lần 1

Trộn chuối với dứa đã băm nhỏ và nước cốt chanh, đường trắng cho thật kỹ thành một hỗn hợp. Sau đó sên lần 1 bằng cách cho hỗn hợp vào chảo chống dính và đặt lên bếp, sên kẹo với lửa thật nhỏ.

Phải sên thật đều tay, và liên tục trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút. Kẹo chuối lúc này sẽ ở dạng hơi sền sệt. Tiếp tục khuấy kỹ và đều tay để tránh kẹo chuối bị cháy, nhất là phần cháy ở đáy nồi.

Bước 3: Sên kẹo chuối lần 2

Sên được một lúc thì bạn tắt bếp, để cho nồi kẹo nghỉ trong vòng 5 phút. Trong thời gian kẹo nghỉ thì bạn vẫn phải tiếp tục khuấy đều kẹo. Khi kẹo đã hết thời gian nghỉ, thì bạn tiếp tục cho và sên lại, sên cho tới khi nào thất hỗn hợp sệt đặc lại.

Khi bạn thấy hỗn hợp kẹo trở thành một khối dẻo mịn, và không dính vào thành nồi, đáy nồi nữa thì bạn cho phần lạc rang đã giã dập, dừa tươi nạo sợi, gừng tươi, bơ thực vật vào và khuấy thật kỹ. Tiếp đó nên sên thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành kẹo chuối

Chuẩn bị sẵn một cái khay làm kẹo theo những hình khối mà bạn yêu thích. Nên lót một lớp màng thực phẩm ở phía dưới khay để khi đổ kẹo sẽ không bị dính vào. Từ từ rút hỗn hợp kẹo còn ấm vào khuôn.

Cách làm kẹo chuối cuộn thơm ngon.

Đây cũng là một cách làm kẹo chuối những với cách một ở những khác nhau ở một số nguyên liệu và hình thức cũng có một số thay đổi.

Kẹo chuối cuộn thơm ngon tuyệt vời

Chuẩn bị nguyên liệu

2 kg chuối sứ
200 gram gừng
250 gram đậu phộng
2 quả chanh
200 gram mè rang
600 gram đường cát
6 cái bánh phồng nếp

Các bước chế biến kẹo chuối cuộn

Sơ chế nguyên liệu:

Gừng sẽ cạo đi lớp vỏ bên ngoài và thái sợi.
Dứa gọt bỏ, cắt hết mắt dứa, bỏ lõi sau đó cũng đem băm nhuyễn.
Cắt đôi chanh và vắt lấy nước cốt.
Đậu phộng bắt lên bếp và rang chín, bóp vỏ.

Hong chuối

Chuối khi mua về thì bạn lột vỏ chuối và đặt lên khay và phơi hong 1 nắng để cho chuối được dai và dẻo hơn. Chúng ta sẽ phơi chuối đến khi nào chuối chuyển sang màu hơi vàng và hơi bị thâm.

Cùng lúc đó bạn lấy 6 cái bánh phồng nếp đã nướng, đem phơi sương qua 1 đêm cho bánh mềm sau đó bảo quản trong bịch trước khi đem ra cuộn chuối.

Tán nhuyễn chuối

Cho lần lượt từng trái chuối lên thớt, rồi tiếp đó dùng mặt dao để tán cho thật nhuyễn chuối, cho một cái tô lớn.

Ướp chuối

Cho các nguyên liệu sau vào tô chuối: đường cát 600 gram, thơm đập dập, gừng thái sợi, nước cốt chanh và trộn thật đều, ướp khoảng 2 tiếng cho đến khi nào đường tan chảy hết là được.

Sên kẹo chuối

Đặt chảo chuối lên bếp sên chuối với lửa vừa tầm 15 phút để hỗn hợp tan hết đường, sau đó chỉnh lại nhỏ lửa, vừa sên vừa dùng đũa để khuấy đều tránh cho chuối cháy, khuấy đến khi nào thấy hỗn hợp chuối sệt và có màu đậm thì chúng ta kiểm tra xem đã được chưa.

Bạn lấy một chén nước muối pha loãng, múc một lượng nhỏ hỗn hợp trong nồi ra cho vào chén nước để kiểm tra xem đã được chưa. Nếu kẹo còn nguyên và không bị rã và dẽo thì đã đạt rồi nhé.

Lúc này bạn cho hết phần đậu phộng rang và mè rang vào trộn thật đều và tắt bếp. Không nên để kẹo trên bếp quá lâu sẽ làm cho kẹo bị cháy và đắng.

Cuộn kẹo

Đặt một miếng lớp màng bọc thực phẩm sau đó đặt 1 lớp bánh phồng nếp, múc chuối và trải đều lên mặt bánh. Sau đó cuộn chuối lại, vừa cuộn và vừa nén thật chặt. Cuối cùng là bạn cắt kẹo với độ dày vừa ăn là được.

Kẹo chuối cuộn thơm khi ăn dẻo, có vị ngọt đậm, và bùi bùi của đậu phộng, mè rang, có hương thơm của gừng và chút vị chua ngọt của thơm, thật hấp dẫn phải không.

Một số lưu ý khi làm kẹo chuối

Không nên sên kẹo trên lửa quá lớn vì như vậy kẹo sẽ rất dễ bị cháy.
Nên chọn chuối chín hoàn toàn để kẹo ngọt và ngon hơn, tuyệt đối phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách bảo quản

Bạn có thể bảo quản kẹo chuối trong lọ kín và sử dụng từ 5 – 7 ngày ở điều kiện nhiệt độ khô ráo, thoáng mát. Nếu như muốn để lâu hơn, bạn nên cất giữ kẹo trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần

Xem thêm:

Lời kết

Với 2 cách làm kẹo chuối mà chúng tôi chia sẻ, sẽ giúp bạn có một món kẹo ngon để tiếp đãi bạn bè và gia đình trong những ngày tết, hy vọng bạn sẽ thành công với công thức mà chúng tôi mang đến. Hãy theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.