Tuyệt chiêu nấu món bánh đa cua Hải Phòng hấp dẫn

Enweb 21 Tháng Một, 2022 0

Nếu cuối tuần các bạn chưa biết nấu món gì để đổi khẩu vị cho cả nhà thì hãy thử tham khảo cách nấu bánh đa cua Hải Phòng ngay dưới đây nhé. Bánh đa cua là một món ăn cực kỳ nổi tiếng ở thành phố Cảng Hải. Thưởng thức một tô bánh đa cua ngon và có màu sắc cực kỳ đẹp mắt, có màu đỏ của ghẹ và màu nâu nâu của bánh sợi hòa cùng với màu xanh cực đẹp mắt của hành lá thì tuyệt cú mèo. Cùng Kiwixanh vào bếp làm món bánh đa cua Hải Phòng ngay thôi!

Tuyệt chiêu làm món bánh đa cua Hải Phòng truyền thống
Kết luận
Liên hệ chúng tôi tại

Chia sẻ công thức nấu món bánh đa cua Hải Phòng cực ngon và hấp dẫn

Tuyệt chiêu làm món bánh đa cua Hải Phòng truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đa cua Hải Phòng

Bánh đa đỏ: 400 gram
Cua đồng: 500 gram
Gạch cua: 20 gram
Sườn non: 200 gram
Thịt nạc vai băm: 200 gram
Chả cá chiên: 300 gram
Mỡ gáy: 300 gram
Tôm khô: 5 gram
Nấm mèo: 50 gram
Cà chua: 2 trái
Nước cốt me và mắm tôm
Các loại rau ăn kèm như: Xà lách, tía tô, cần nước, rau muống, ngò rí và rau nhút.

Cách làm món bánh đa cua Hải Phòng truyền thống

Bước 1: Cua đồng khi mua về chúng ta cho vào nồi rồi đậy nắp lại, xóc cho sạch. Tách bỏ hết phần yếm và mai của cua rồi lấy phần thân.
Bước 2: Tiếp theo, chúng ta dùng máy xay sinh tố hoặc dùng cối để giã nát cua. Hoà phần cua xay cùng với 1/2 bát to nước rồi dùng tay khuấy thật đều và bóp nhẹ cho phần thịt của cua hoà đều với nước. Đặt rây lên nồi và nhẹ nhàng đổ phần cua đã qua rây và phần vỏ cứng thì hãy được giữ lại. Tiếp tục, dùng tay bóp hết phần vỏ này cho đến khi hết nước thì đổ trở lại vào bát. Lặp lại các thao tác này khoảng 1 – 2 lần nữa để lấy hết phần thịt cua cùng với nước dùng cua.
Bước 3: Chúng ta từ từ đổ nước lọc cua vào trong nồi, rồi sau đó gạn bỏ phần hết cặn ở đáy bát. Cho thêm một chút muối rồi nấu với lửa vừa. Dùng đũa và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để cho cua không bị xát dưới đáy nồi, nước bắt đầu nổi vẩn đục của cua nổi lên thì ngừng tay không khuấy nữa. Đến khi phần cua đã đóng tảng và nổi hết hoàn toàn trên mặt nước thì hãy dùng muôi và vớt hết phần thịt cua ra một bát riêng, còn nước dùng cua thì để lại.

Bánh đa cua Hải Phòng cực ngon và hấp dẫn

Bước 4: Tiếp theo, chúng ta cho thịt nạc xay vào cùng với phần hành tím băm, nấm mèo và đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm rồi trộn thật đều lên để cho các nguyên liệu được thấm gia vị hết với nhau. Cho thêm thịt vào giữa phần lá lốt rồi cuộn thật chặt lại. Cho chảo lên bếp và cho thêm dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho phần chả lá lốt vào rồi chiên cho tới khi chín đều.
Bước 5: Kế đến, chần sơ sườn heo qua cùng nước sôi có pha một chút muối trong khoảng chừng 3 phút để loại bỏ hết chất bẩn, đồng thời khử hết mùi hôi. Sau đó, chúng ta mang đi rửa thật sạch, để cho ráo nước. Cho một nồi nước lên trên bếp và cho phần sườn vào với phần hành tím đã nướng để cho nước dùng được thơm ngon hơn. Hầm chúng cho đến khi thấy sườn chín mềm thì hãy vớt xương ra và để riêng, còn phần nước dùng thì lọc qua rây để cho nước dùng được trong hơn.

Bánh đa cua Hải Phòng

Bước 6: Thịt mỡ thì hãy cắt hình hạt lựu, chần sơ qua với nước sôi có pha một ít muối cho thật sạch, sau đó vớt ra, để ráo. Mang đi thắng thật vàng – giòn thì hãy vớt ra một bát riêng, cho phần hành khô đã được cắt lát vào rồi phi vàng, vớt ra. Lấy bớt phần mỡ ở trong chảo ra rồi sau đó cho thêm gạch cua vào đảo thật đều, cho tiếp phần tóp mỡ cùng với hành phi vào, đảo đều. Khi phần gạch đã chín thì hãy vớt ra để ở một bát riêng, phần gạch cua giúp tạo thêm màu sắc và một mùi thơm cực hấp dẫn cho món bánh đa cua Hải Phòng.

Cách làm bánh đa cua Hải Phòng cực ngon và hấp dẫn

Bước 7: Chúng ta vẫn sử dụng chảo chưng gạch cua lúc nãy, và cho thêm một chút mỡ nước vào, đợi cho mỡ nóng thì cho thêm cà chua vào xào thật chín mềm, nhưng vẫn giữ lại được hình múi cau. Sau đó, cho thêm nước mắm vào, đảo thật đều rồi vớt phần cà chua ra một bát riêng. Làm nóng dầu ăn trong chảo và cho hết chả cá vào rán thật đều 2 mặt rồi gắp ra dĩa cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn khoảng chừng 1cm.
Bước 8: Phần tôm khô chúng ta ngâm cùng với nước ấm cho tới khi nở mềm thì vớt ra rồi rửa thật sạch, để ráo. Đồng thời rửa thật sạch các loại rau ăn kèm, ngâm rau cùng với nước muối loãng trong khoảng chừng 15 – 20 phút sau đó thì vớt ra để cho ráo. Riêng với phần rau muống và rau nhút thì chúng ta nên chần chúng sơ qua cùng với nước sôi rồi vớt ra để thật ráo.

Công thức làm món bánh đa cua Hải Phòng

Bước 9: Cho phần nước lọc cua vào trong nồi nước ninh xương. Nấu thật sôi trở lại, cho thêm tôm khô đã được ngâm mềm ở trên vào và trụng cho tới khi thấy tôm mềm thì hãy vớt ra. Để phần nước dùng được đậm đà hơn, chúng ta nêm vào trong nồi khoảng 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường cùng với 1 thìa cà phê bột ngọt và 15 gram mắm tôm với 15 gram nước cốt me, cà chua xào và đun thật sôi lên. Cuối cùng, nêm nếm lại một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị thì tắt bếp là đã hoàn thành. Với công thức cực đơn giản là đã có ngay một thành phẩm bánh đa cua Hải Phòng ngon hấp dẫn rồi, nhanh tay vào bếp trổ tài nấu nướng ngay thôi nào.

Bánh đa cua Hải Phòng cực hấp dẫn

Xem thêm:

Kết luận

Trên đây là bài viết “Tuyệt chiêu nấu món bánh đa cua Hải Phòng hấp dẫn” mà chúng tôi đã bật mí những kinh nghiệm nấu ăn ngon và chuẩn công thức nhất đến với quý bạn đọc. Hy vọng quý bạn sẽ thực hiện thành công món ngon này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!