2 cách làm lươn xào sả ớt thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà

Cách làm lươn xào sả ớt thơm ngon, đậm vị và cực hấp dẫn. Các bạn đã biết cách làm hay chưa? Đây là món ăn có mùi vị cay nồng, lạ miệng, đậm đà, rất thích hợp để thay đổi khẩu vị cho các thành viên ở trong gia đình. Lươn là một trong thực phẩm có tính bồi bổ khí huyết, kết hợp với hành, sả sẽ là món ăn lý tưởng đặc biệt là những ngày mưa lạnh. Hôm nay Kiwixanh sẽ bật mí cho các bạn 2 cách làm lươn xào sả ớt thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà ở bài viết dưới đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn

Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn

• Lươn là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt rất tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, trong 100g thịt lươn thì có tới 12.7g chất đạm, 25.6g chất béo và 285 calo.
• Bên cạnh đó, thịt lươn còn chứa nhiều vitamin và chất khoáng như B, A,1, B6, natri, sắt, canxi, kali.
• Theo Đông y, thịt lươn có công dụng bồi bổ khí huyết, tiêu trừ phong thấp, chữa bệnh suy dinh dưỡng, đau nhức xương khớp, bệnh huyết trắng ở phụ nữ, bệnh trĩ, tăng cường trí nhớ… Do đó, từ lâu thì thịt lươn được xem là phương thuốc dùng để chữa trị nhiều căn bệnh, bổ sung các dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt là trẻ nhỏ và người già.

Cách làm lươn xào sả ớt, thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt

• Lươn tươi: 500g.
• Rau răm: 1 bó.
• Sả: 5 nhánh
• Hành khô: 2 củ
• Hành tăm: 10 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Muối hạt
• Chanh: 2 quả
• Dầu ăn, ớt bột, dầu màu điều, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt.

Cách bước làm lươn xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua ngoài chợ thường người bán sẽ làm thịt lươn cho bạn.

Rau răm nhặt lá vàng úa rồi rửa sạch, xắt nhỏ.

Sả bóc bỏ các lớp bẹ già, cắt phần mủm gốc rồi rửa sạch. Đập dập phần gốc sả rồi xắt nhỏ. Phần thân sả thái lát mỏng.

Ớt sừng rửa thật sạch và thái lát chéo.

Hành tăm, hành khô bóc vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ. Khi làm lươn kiểu xứ Nghệ, không thể thiếu hành tăm. Đây là nguyên liệu quan trọng, giúp món lươn mang đậm chất hương vị của người miền Trung.

Bước 2: Uớp lươn

Cách làm lươn xào sả ớt

Để lươn thơm ngon và đậm đà, nên ướp cùng với 1 ít hành khô hành tăm,1 thìa cà phê nước mắm, phần gốc sả xắt nhỏ và 1 ít hạt tiêu xay. Trộn đều và để lươn thấm hết các gia vị ít nhất trong khoảng tầm 15-20 phút.

Bước 3: Xào lươn

Khi lươn đã ngấm hết các gia vị, bạn cho chảo dầu lên bếp rồi cho sả, hành vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt lươn vào xào đến khi lươn được săn lại. Khi đó, bạn nêm nếm với các loại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt, hành hoa và ớt băm vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp rồi cho lươn ra đĩa. Cuối cùng thì bạn cho đậu phộng giã lên ở trên cùng.

Bước 4: Hoàn thành

Để món ăn này thêm độc đáo và hấp dẫn hơn thì các bạn có thể cho một ít sợi rau thơm hoặc vài lát ớt lên trên. Vậy là hoàn thành cách làm lươn xào sả ớt rồi đấy.

Cách làm lươn xào sả ở đậm đà đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt.

• Lươn: 1 con
• Lá lốt: 500g
• Tỏi: 1 củ.
• Hành: 1 củ
• Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm.

Các bước làm lươn xào sả ớt

Sơ chế nguyên liệu và lươn

• Cho lươn vào tô lớn, thêm ít muối vào cùng, xóc thật mạnh tay, rồi rửa lại với nước để lươn hết sạch các chất nhờn. Sau đó, bạn dùng khăn giấy lau sạch lươn rồi tiến hành loại bỏ các phần ruột, cắt thành khúc ngắn rồi rửa lại một lần nữa với nước cho thật sạch.
• Bóc vỏ tỏi, hành tím, đập dập rồi băm nhỏ. Bóc bỏ lớp vỏ già của sả, rồi rửa sạch, bắt đầu cắt thành từng lát mỏng.
• Gừng gọt vỏ, rửa thật sạch, đập dập rồi giã nát. Nhặt bỏ phần cuống, loại bỏ phần hạt rồi cắt ớt thành từng lát mỏng.

Ướp thịt lươn

• Cho lươn vào bát, thêm nước mắm, ngũ vị hương, tiêu, gừng, ½ phần sả, tỏi, hành, đã băm nhỏ vào cùng, rồi trộn cho đều. Để có món lươn xào sả ớt đơn giản mà vẫn thơm ngon, đậm vị, thì cần ướp thịt lươn trong vòng khoảng tầm 15 – 20 phút.

Xào lươn

• Bắc chảo cho 1 lượng dầu ăn lên bếp. Khi dầu nóng, cho phần hành, sả, tỏi còn lại và ớt vào phi cho thơm và vàng đều
• Cho lươn vào xào, cho vào 1 muỗng canh nước, điều chỉnh cho lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi phần nước trong chảo cạn bớt.

Thành phẩm

Lươn xào sả ớt đã hoàn thành chỉ với một số nguyên liệu dễ tìm và cách làm rất đơn giản, bạn đã có ngay trên tay món ăn hấp dẫn và thơm ngon.

Thịt lươn đậm đà, mềm, không hề bị nát, kết hợp với mùi thơm khó cưỡng của sả và vị cay nồng của ớt. Món ăn này dùng nóng cùng với cơm đảm bảo rất thơm ngon và đậm vị.

Những lưu ý khi chế biến các món ăn liên quan đến lươn

Lưu ý cách làm lươn xào sả ớt.

• Nên chọn mua thịt lươn còn tươi, không nên chọn lươn chết hoặc không bị ươn bởi vì trong thịt lươn chứa nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine rất tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn bị chết, hợp chất này đã ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa thành các chất độc Histamine. Chất độc này khi chúng ta ăn vào cơ thể có thể gây nguy hiểm cho người dùng.
• Đảm bảo món lươn được nấu chín thật kĩ vì trong thịt lươn có một loại ký sinh trùng chịu được nhiệt và sống rất dai nếu chỉ xào qua, ký trùng này sẽ theo đường ruột vào cơ thể và gây bệnh cho chúng ta.
• Sơ chế thịt lươn bằng muối hoặc bằng chanh tươi trước khi nấu để lươn hết nhớt bẩn và mùi tanh.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu cá bớp cực kỳ đơn giả
• Cách nấu gà hầm táo đỏ ngon
• Cách làm trứng muối siêu tốc đơn giản

Kết bài

Bài viết vừa rồi về 2 cách làm lươn xào sả ớt thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà có thể giúp bạn làm được món ăn ngon hấp dẫn và bổ dưỡng để chiêu đãi cho cả gia đình rồi nhé! Qua đó giúp hiểu hơn về giá trị dinh dưỡng của lươn, các lưu ý để chế biến các món ăn từ lươn. Chúc bạn thực hiện thành công với món ăn này nhé!

Liên hệ chúng tôi tại

Email: [email protected]

Website: Kiwixanh.com

Facebook: Kiwixanh