Cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Trung cho ngày Tết tròn vị

Enweb 18 Tháng Một, 2022 0

Thịt heo ngâm nước mắm là một trong những món ăn quá quen thuộc và nức tiếng của người miền Trung. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm cũng khá đơn giản. Món ăn này thường sẽ xuất hiện vào mỗi dịp Tết, hầu như nhà nào cũng sẽ có một hủ thịt để thưởng thức vào ngày tết và đãi khách. Cùng Kiwixanh theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm đậm đà, thơm ngon
Lời kết
Liên hệ chúng tôi tại

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm đơn giản và hấp dẫn

Có nhiều cách làm thịt heo ngâm nước mắm nhưng dù cách nào đi nữa thì vẫn giữ được hương vị đậm đà, từng thớ thịt thấm với nước mắm, có một mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thể bỏ túi ngay cách làm thịt heo ngâm nước mắm ngon nhé.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm đậm đà, thơm ngon

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm khó hay dễ?

Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram thịt ba rọi
2 muỗng canh giấm
500 ml rượu trắng
500 ml nước mắm ngon
200 ml nước lọc
600 gram đường
Gia vị bao gồm: Tiêu đập dập, ớt, tỏi, hoa hồi
Dụng cụ để thực hiện món ăn này: Dây để buộc thịt và một hũ thủy tinh có nắp đậy.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt ba chỉ về thì trước tiên bạn dùng dao cạo sạch đi phần lông ở bên ngoài, chà xát thịt với muối hoặc chanh để loại bỏ những chất bẩn rồi sau đó hãy rửa lại nhiều lần với nước để thật sạch. Đây cũng là một bí quyết để cách làm thịt ngâm nước mắm sẽ không bị tanh bởi mùi thịt. Tiếp đó bạn hãy dùng dây lạt để buộc thật chặt miếng thịt. Sẽ giúp cho thịt săn chắc và không bị nhão khi luộc.
Tỏi bóc vỏ, và rửa sạch sau đó thái lát mỏng.
Ớt sừng bỏ cuốn rửa sạch, bỏ đi phần hạt bên trong, thái miếng nhỏ.

Bước 2: Luộc thịt

Đầu tiên cho một cái nồi nước lên bếp và đun, đun đến khi nào nước sôi thì chúng ta cho thịt ba chỉ vào để trụng sơ thị qua, tiếp đó đổ phần nước ấy đi, vì đây là phần nước mà chất nhờn của thịt tiết ra.
Sau đó đổ nước tiếp nước khác vài, và đổ cho ngập nồi thịt, thêm vào nội luộc thịt một chút muối, và luộc thịt đến khi thấy thịt chín tới.
Chuẩn bị sẵn một thâu nước đá, khi thấy thấy vừa chín tới thì bạn vớt thịt ra rồi ngâm với nước đá khoảng tầm 15 – 20 phút để thịt được săn chắc và được ngon hơn khi được ngâm với nước mắm, sau đó vớt thịt ra để ráo.
Cuối cùng thì bạn dùng một lớp màng bọc thực phẩm và bọc kín phần thịt heo đã được luộc, tiếp đó đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 tiếng để thịt được nhanh khô và săn lại, như vậy thịt sẽ dễ dàng ngấm mắm hơn.

Bước 3: Làm hỗn hợp nước mắm

Công thức làm nước mắm bao gồm: 450ml nước mắm và 450g đường cùng với 2 muỗng giấm vào một cái nồi, và cho nồi lên bếp đun với mức lửa nhỏ. Khi đun thì bạn dùng đũa khuấy thật đều để đường được tan hết, đun đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì bạn tắt bếp.
Sau đó cho giấm và đường sẽ giúp tạo ra độ mặn và ngọt cho nước mắm, thịt heo sau khi ngâm với nước mắm sẽ có độ sánh và bóng. Cuối cùng thì cho phần tỏi, ớt và tiêu xay vào hỗn hợp nước mắm vừa nấu, chờ cho nước mắm nguội.

Bước 4: Cách làm thịt heo ngâm nước mắm

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm siêu ngon, hấp dẫn

Lấy thịt heo từ trong tủ lạnh ra, sau đó dùng dao để cắt bỏ đi phần dây lạt rồi tiếp đó xếp phần thịt heo vào hũ thủy tinh. Cho hỗn hợp nước mắm đã nấu vào hũ, dùng đũa để ấn chặt phần thịt xuống sát đáy hũ để tất cả phần thịt đều được ngâm dưới nước mắm rồi đậy nắp cẩn thận.
Bảo quản thịt ở những nơi khô ráo và thoát mát, nhiệt độ phải thông thoáng, tránh nơi có ánh nắng trực tiếp vào thịt. Thịt heo ngâm với nước mắm chừng khoảng 2 – 3 ngày là bạn có thể ăn được rồi. Khi ăn thì bạn lấy thịt ra và cắt thành từng lát mỏng, cho ra đĩa và ăn kèm cùng với cơm nóng hoặc là cuốn với rau sống đều rất ngon.

Thành phẩm

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm dễ làm ” vạn người mê”

Khi hoàn thành món thịt heo ngâm nước mắm để đạt được yêu cầu thì thịt có lớp mỡ giòn tan, da heo thì mềm tuy nhiên sẽ không bị bở, và da cũng không cứng. Cùng với đó thì, thịt có màu hơi ửng hồng, khi ăn thì chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm từ thịt

Để bảo quản món ăn được lâu và thịt thấm được ngấm gia vị hơn thì khi rửa lọ thủy tinh phải rửa thật sạch, tiếp đó lau khô rồi đã cho thịt vào. Không nên đặt hũ thịt ngâm nước mắm trong tủ lạnh vì như vậy sẽ là nước mắm sẽ đông lại cùng với mỡ trong thịt heo, sẽ làm dẫn đến tình trạng thịt ngâm nổi váng mỡ, không ngon. Mỗi địa phương có có cách làm thịt heo ngâm nước mắm khác nhau để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Xem thêm:

Lời kết

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm cũng đơn giản, thịt heo khi ngâm với nước mắm có vị mằn mặn, hòa với vị chua ngọt nên khá là hấp dẫn người ăn dễ ăn và hấp dẫn người ăn. Trong tiết trời se lạnh như thế này mà có một đĩa thịt heo ngâm nước mắm ăn cùng với một chén cơm nóng hay là cuộn cùng với bánh tráng và rau sống thì thật tuyệt vời còn gì bằng.

Hy vọng với công thức cách làm thịt heo ngâm nước mắm mà chúng tôi mang đến sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món này tại nhà cho cả gia đình mình thưởng thức nhé. Hãy theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.