2 bí quyết chọn gia vị ướp vịt quay ngon và bắt mắt, có thể bạn chưa biết?
Gia vị ướp vịt quay như thế nào cho ngon và đậm vị, để có được một món vịt quay thơm ngon để chiêu đãi cả nhà thì khâu ướp gia vị quyết định toàn bộ quá trình đấy nhé! Có thể nói đây là món ăn “vạn người mê”, từ hương thơm nồng nàn đến vị ngọt ngọt quyện với một chút mằn mặn đậm đà của gia vị trên từng miếng thịt. Các bạn đã biết 2 bí quyết ướp thịt này chưa, hãy cùng Kiwixanh tìm hiểu ngay nhé!
Hướng dẫn chọn gia vị ướp vịt quay theo kiểu truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị ướp vịt quay
- Chuẩn bị 1 con vịt nặng khoảng 3 kg
- 3 củ hành khô, 3 muỗng cafe giấm
- 1 củ gừng, 3 nhánh sả
- Tỏi và ớt đỏ
- 2 muỗng cafe dầu mè, 4 muỗng cafe nước tương
- Các loại gia vị thông dụng như hạt nêm, mì chính, muối, đường và dầu ăn,..
- Mạch nha hoặc mật ong khoảng 15ml
Cách ướp gia vị vịt quay theo kiểu truyền thống
- Bước 1: Đầu tiên vịt chúng ta rửa cho thật sạch sẽ rồi tiến hành khử mùi hôi bằng cách giã nát một nhánh gừng rồi trộn với rượu trắng. Sau đó dùng hỗn hợp này chà xát cả bên trong và bên ngoài vịt cho đến khi hết mùi hôi là được. Đợi khoảng tầm 20 phút rồi rửa vịt lại với nước thật sạch rồi thấm khô vịt.
Gia vịt ướp vịt quay cực ngon và hấp dẫn
- Bước 2: Các gia vị ướp vịt quay đều đã được chuẩn bị ở trên. Chúng ta dùng tay trộn đều gia vị và dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị này bên trong vịt, tránh chà xát hoặc dính vào da. Phần ngoài chúng ta dùng 2/3 muỗng cafe và 2/3 muỗng cafe ngũ vị hương trộn đều rồi thoa lên da.
- Bước 3: Treo vịt trên móc xoay và treo cao để hong khô, hoặc đặt vịt trên giá cao có không gian thoáng để hong khô. Để vịt khô ít nhất 6 – 8 tiếng cho thấm gia vị, ướp vịt quay ngon cần thời gian ướp và làm khô vịt khá lâu nên cần nấu trước 1 ngày trước khi ăn nhé các bạn.
Gia vịt ướp vịt quay nên tiến hành như thế nào cho đúng cách
- Bước 4: Trộn đều các gia vị ướp ở bên ngoài lại với nhau rồi cho vào một cái nồi sâu lòng, nấu thật sôi rồi tắt bếp. Đến khi hỗn hợp sôi thì cho đầu vịt vào nồi, vớt hỗn hợp ra và rưới lên thân vịt nhiều lần để giúp vịt có được màu đẹp và bóng, da giòn khi quay. Càng rưới gia vị kỹ thì vịt quay sẽ càng bóng và rất bắt mắt. Gia vịt ướp vịt quay rất quan trọng để tạo ra một món vịt quay cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.
- Bước 5: Ở bước này thì mạch nha là nguyên liệu cần thiết để da vịt có màu nâu và bóng, giòn. Chúng ta có thể thay thế bằng mật ong, đường nâu hoặc mật mía nhưng sẽ không ngon bằng mạch nha.
Gia vị ướp vịt quay ngon và bắt mắt
- Bước 6: Vịt quay bằng lò nướng chuyên dụng thì thịt vịt sẽ chín đều và thơm ngon nhất, tuy nhiên không phải lò quay chuyên dụng nào cũng có thể chế biến được món ăn này. Để quay vịt bằng lò nướng, chúng ta cho vịt vào lò và bật lửa ở nhiệt độ khoảng từ 160 – 170 độ C là được .
- Bước 7: Sau 20 phút đầu, chúng ta lật vịt để cho vịt chín đều. Sau khi vịt chín thì hãy tắt lò nhưng cứ để vịt thêm một tí nữa để làm chảy mỡ và da vịt khô lại thì rồi mới vớt ra. Vịt nướng xong, chúng ta để nguội rồi chặt thành từng miếng dài vừa ăn rồi bày ra đĩa, ăn kèm cùng với rau sống và nước tương hoặc các loại nước chấm tùy sở thích của mỗi người.
Gia vị ướp vịt quay ngon và chuẩn nhất
Xem ngay: Cách nấu thịt kho tàu nước dừa thơm ngon đậm vị
Hướng dẫn chọn gia vị ướp vịt quay theo kiểu nhà hàng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt tươi khoảng 3kg
- 1 gói gia vị ướp vịt quay
- 1 gói xốt cay hương vị hàn quốc Guyumi
- 1 chai tương ớt hiệu Sriracha Guyumi
- Gừng và mật ong hoặc mạch nha
Cách ướp gia vị vịt quay theo kiểu nhà hàng
- Bước 1: Lấy 3 thìa cà phê nước sốt Guyumi Hàn Quốc trộn với 1 thìa cà phê tương ớt Guyumi Sriracha rồi đun sôi 150 ml nước. Thêm Gói Gia Vị Vịt Quay vào và nấu với hỗn hợp trên cho đến khi sôi.
- Bước 2: Lấy phần nhân và toàn bộ phần bên trong vịt được ướp với nước sốt này. Sau đó dùng một chiếc xiên để buộc phần hở của bụng vịt lại
- Bước 3: Nhuộm vịt: Trộn 2 thìa cà phê Sriracha đỏ cùng với 100ml mật ong hoặc mạch nha, thêm 2 thìa xì dầu, nấu hỗn hợp này cho đến khi đặc lại. Sau đó tưới đều lên vịt.
Học cách làm gia vị ướp vịt quay ngon như ngoài hàng
- Bước 4: Cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 60 độ C, sau đó cho vịt vào sấy từ 30 – 45 phút cho vịt khô hẳn.
- Bước 5: Nướng vịt: dùng lò nướng điện đặt nhiệt độ ở 100 – 120 độ C trong khoảng 30 – 45 phút để thịt vịt chín. Sau đó thì tăng nhiệt lên 200-250 độ C để da vịt trở nên giòn, vàng đều và phần thịt ngon hơn.
Gia vị ướp vịt quay đúng chuẩn nhà hàng
Xem thêm: 2 cách nấu lẩu thập cẩm đậm đà, nóng hổi, cực ngon
Kết luận
Trên đây là bài viết mà Kiwixanh chia sẻ cho các bạn 2 bí quyết chọn gia vị ướp vịt quay ngon và bắt mắt. Hy vọng với những công thức ướp gia vị cực chuẩn như trên sẽ giúp các bạn thực hiện thành công món vịt quay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình mình nhé!
Cảm ơn các bạn đã đồng hành cùng Kiwixanh!
