Bí quyết nấu lẩu thái ngon và đơn giản tại nhà mới nhất 2022

Enweb 27 Tháng Một, 2022 0

Các tín đồ của những món lẩu chắc không thể nào không biết đến món lẩu thái của xứ sở Chùa Vàng. Món lẩu thái được biết đến là một trong những món ăn nổi tiếng của Thái lan. Không chỉ riêng ở Thái lan, vì sự chua chua và cay cay của món này rất bắt người ăn nên nó ngày càng thịnh hành ở nhiều nước.

Hôm nay chúng tôi sẽ chỉ cho các bạn bí quyết nấu lẩu thái ngon, vừa đơn giản, vừa đảm bảo vệ sinh và nhất là trong tình hình dịch covid – 19 phức tạp này, để hạn chế sự đi lại nhưng vẫn có thể thưởng thức được món lẩu thái chuẩn vị. Mời các bạn cùng Kiwixanh theo dõi bài viết sau đây nhé!

Bí quyết nấu lẩu thái ngon

Các bước để nấu lẩu thái ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu thái

Để có thể bắt đầu tiến hành nấu được món lẩu thái ngon thì trước hết các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu nhúng lẩu, nguyên liệu làm nước chấm và nguyên liệu làm nước dùng.

Nguyên liệu nhúng lẩu thái

Thịt bò: 1kg
Tôm: 1kg
Mực: 1,5kg
Bạch tuộc: 1 kg
Nghêu (hoặc ngao): 1kg
Bún tươi, mì hoặc miến
Các loại rau: rau muống, rau cần nước, cần tây, cải thảo, cải bó xôi, bắp chuối, kèo nèo, bông bí,…
Các loại nấm: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm

Lưu ý là các bạn phải chọn những hải sản và thịt thật tươi để đảm bảo độ ngon cho món lẩu nhé!

Nguyên liệu nhúng nấu

Nguyên liệu làm nước dùng lẩu thái

Xương ống: 1kg
Ớt tươi: 2 quả
Lá chanh: 10 lá
Riềng: 2 củ
Sả: 5 củ
Tỏi: 5 tép
Hành tây: 1 củ
Cà chua: 3 quả
Quế: 1 nhánh
Gia vị: tương ớt, tương cà, muối, đường, bột ngọt, sa tế

Nguyên liệu làm nước chấm lẩu thái

Chanh: 1 quả
Đường: 3 muỗng cà phê
Muối: 3 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Ớt xiêm
Lá cải xanh
Wasabi

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu thái

Xương ống rửa sạch, chặt thành những miếng to, đập dập các khớp ống để khi hầm xương dễ tiết ra nước ngọt.
Tôm rửa sạch, bỏ chỉ đen ở sống lưng và cắt bỏ râu.
Mực và bạch tuộc làm sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Nghêu rửa sạch phần vỏ, ngâm nghêu trong nước muối có vài lát ớt tươi khoảng 30 phút để nghêu sạch.

Sau khi sơ chế sạch sẽ, xếp tôm, mực, bạch tuộc và nghêu ra đĩa để riêng.

Rửa thịt bò cùng với nước muối cho sạch rồi cắt thành từng lát mỏng và vừa ăn.
Sả đập dập. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Riềng cạo vỏ rồi cắt lát mỏng.
Lá chanh rửa sạch, sau đó vò nhẹ để tạo ra mùi thơm.
Cà chua và hành tây rửa sạch và cắt theo múi cau.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm.
Các loại nấm ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch.

Sơ chế sạch sẽ rồi bày ra dĩa

Bước 3: Tiến hành thực hiện

Nấu nước lẩu

Xương ống trước tiên các bạn cần chần sơ với nước nóng cho sạch mùi hôi và bọt bẩn rồi sau đó cho vào nồi cùng với 3,5 lít nước, bắc lên bếp và đun sôi.

Sau khi nước sôi khoảng 20 phút thì các bạn cho thêm vào nồi 1 nhánh quế, lá chanh, riềng và sả đập dập vào nấu cùng, nhớ là phải hạ nhỏ lửa nhé.

Để cho món lẩu thái thơm ngon hơn, các bạn nêm nếm gia vị với 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm. Đặc biệt trong quá trình hầm xương nếu thấy có bọt thì các bạn cần vớt sạch ra.

Tiếp theo, các bạn bắc chảo lên bếp, cho hành, tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến, các bạn cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, cà chua và hành tây vào xào sơ qua, sau đó các bạn trút tất cả hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi khi nảy.

Các bạn nên cho thêm 2 muỗng canh sa tế để giúp nồi lẩu có vị cay ngon hơn. Cuối cùng là các bạn đun nồi nước dùng thêm 30 phút nữa, sau đó bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của mình sao cho vừa ăn. Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong phần nước lẩu rồi đó.

Làm nước chấm

Bạn có thể pha nước chấm lẩu thái theo cách sau đây:

Các bạn chuẩn bị một cái chén nhỏ, cho vào chén nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê muối, ớt xiêm băm nhuyễn, lá chanh cắt sợi nhỏ, lá cải xanh bỏ cuống và một ít wasabi. Cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn.

Pha nước chấm lẩu ngon

Trình bày và thưởng thức

Đây là bước cuối cùng và mong đợi nhất rồi đây.

Múc nước dùng ra nồi lẩu chuyên dụng, bắc lên bếp mini.

Đun sôi nước lẩu, lần lượt cho nghêu, tôm, mực, bạch tuộc, thịt bò vào trước, nước sôi lại tiếp tục cho nấm và các loại rau ăn kèm vào đợi chín rồi thưởng thức.

Múc nước dùng ra nồi lẩu chuyên dụng và bắc lên bếp mini

Bí quyết nấu lẩu thái ngon

Để nước dùng có vị ngọt thơm thì ngoài xương ống heo, các bạn có thể dùng thêm xương gà.

Nguyên liệu hải sản, thịt bò, rau củ tuỳ phải chọn những loại thật tươi.

Các bạn không nên trụng rau nhiều, các bạn ăn tới đâu thì trụng tới đó để tránh việc rau chín quá sẽ ảnh hưởng đến độ ngon.

Các bạn có thể thêm nước cốt me hoặc giấm bỗng để cho nước lẩu có vị chua thanh.

Xem thêm:

Lời kết

Trên đây là bí quyết nấu lẩu thái siêu ngon tại nhà mà chúng tôi gửi tới các bạn. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt đầu thực hiện ngay nào. Chúc các bạn sẽ chế biến đươc món lẩu thái ngon chuẩn vị nhé! Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết này và chúc các bạn thành công.