2 cách làm mực hấp hành giòn ngọt tự nhiên đãi cả nhà ngày cuối tuần
Mực hấp hành là món trong những món hải sản ăn ngon miệng, thịt mực ngon ngọt, nóng hổi kèm mùi thơm nức mũi thật khiến người ta phải xao lòng. Trong những ngày trời mưa lạnh, mà mọi người ngồi xung quanh chảo mực hấp bốc khói, nhâm nhi vài ly rượi thì sảng khoái không gì bằng. Hãy cùng Kiwixanh tìm hiểu về bài viết 2 cách làm mực hấp hành siêu hấp dẫn đãi cả nhà.
Cách chọn mua mực tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Bạn nên chọn những con mực ở phần thân mực trắng đục như sữa, có màu da thịt sáng bóng.
- Thịt mực phải thật săn chắc và có độ đàn hồi cao khi bạn dùng tay ấn vào.
- Màu mắt của mực tươi không bị lồi ra ngoài, và phải trong veo. Mực không tươi để lâu thì phần mắt sẽ có dịch chảy ra, và có màu đục hơn.
- Phần râu mực, đầu mực và các xúc tu của mực tươi sẽ dính chặt vào nhau rất chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường dễ tách rời và mềm nhũn.
Cách làm mực hấp hành thơm ngon, đậm vị
Nguyên liệu làm mực hấp hành
Nguyên liệu làm mực hấp hành
- Mực: 300gr
- Cà rốt: 1 quả
- Cần tây: 2 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Gừng: 1/2 củ
- Ớt: 2 trái
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 100ml
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: tiêu, muối, đường.
Cách chế biến mực hấp hành
Sơ chế mực và các nguyên liệu
Đầu tiên cắt bỏ răng và mắt mực ở phần đầu mực. Tách nhẹ lớp màng (da) phủ bên ngoài nếu bạn muốn, nắm thật chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ phần xương sống lưng.
Cuối cùng rửa với nước muối loãng hoặc chanh khoảng tầm 10 phút, sau đó rửa thật sạch lại với nước.
Với loài mực trứng thì bạn không cần bỏ nội tạng ở trong, vì như vậy sẽ làm mất luôn sữa và phần trứng bên trong làm giảm chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi. Gừng bạn đem chia làm hai phần bằng nhau, 1 phần cắt thành sợi nhỏ, một phần còn lại cắt lát. Hành tây thái lát nhỏ.
Hành lá và cần tây để nguyên cây, bỏ lá dập và rửa sạch để ráo rồi cắt thành khúc cho vừa ăn, dài khoảng tầm 2 lóng tay.
Lưu ý:
- Nếu túi mực lỡ tay bị vỡ, thì bạn cần rửa ngay với nước sạch vì để bám lâu trứng và thịt sẽ bị đắng và bị đen lại.
- Trong lúc sơ chế nhớ nhẹ nhàng tay để tránh trứng mực bị nát.
Ướp mực
Cho mực vào một tô cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn thật đều tay để gia vị thấm vào trong thịt mực rồi ướp khoảng tầm 15 phút.
Hấp mực
Bắc xửng hấp lên bếp, đổ khoảng 100ml nước vào trong nồi hấp. Xếp gừng, cà rốt, hành tây lên dĩa, sau đó xếp mực lên trên. Cuối cùng cho hành tây và hành lá cắt thành khúc lấp đầy ở trên bề mặt mực.
Cho dĩa mực lên trên xửng hấp và tiến hành hấp khoảng tầm 15 phút cho đến khi mực chín thì đã hoàn tất.
Pha nước chấm
Đầu tiên giã nhuyễn 2 trái ớt, 1/2 phần gừng cắt lát. Tiếp đến nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay để hỗn hợp thấm đều.
Thành phẩm
Mực hấp hành
Món mực hấp hành gừng vô cùng đơn giản mực sau khi hấp thịt ngọt, vẫn giữ được độ giòn ngon, chấm cùng với nước mắm gừng và ăn kèm với ít rau thơm thì còn gì bằng.
Không chỉ là món ăn ngon và ăn kèm cơm trắng mà bạn còn có thể nhâm nhi với bạn bè, người thân cùng một lon bia thì vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đấy.
Cách làm món mực hấp hành gừng ngon tuyệt cú mèo
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm mực hấp hành gừng.
- Mực tươi: 500gram
- Gừng: 100gram
- Hành lá: 20gram
- Ớt sừng: 2 trái
- Rượu trắng: 60ml
- Chanh: 1 trái
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Gia vị khác: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường.
Cách chế biến mực hấp hành gừng
Bước 1: Sơ chế
- Mực tươi bạn mua về rửa sạch và rửa với nước có pha kèm 1 chút rượu trắng hoặc nước muối pha loãng sau đó để ráo.
- Hành lá chúng ta nhặt thật sạch rễ, đem đi rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng tầm 5cm
- Gừng ta cũng đem đi rửa sạch rồi thái lát, cạo vỏ rồi thái lát mỏng
- Ớt ta cũng đem cắt cuống rồi sau đó đem thái lát nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp Mực
Ta ướp mực cùng với bột ngọt, hạt nêm và nước mắm đảo thật đều lên, để mực ngấm và thấm đều các gia vị trong khoảng tầm 20 phút.
Bước 3: Hấp Mực
Hấp mực
Hấp mực khoảng tầm 20 phút thì chúng cho thêm ớt, gừng và hành lá vào trộn đều cùng với mực.
Tiếp theo ta xếp mực vào đĩa rồi rồi cho mực vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng thời gian tầm 10 phút. Chỉ nên hấp chừng đó thời gian là đã đủ chín rồi, ta không nên hấp quá nhiều thời gian sẽ khiến mực mất đi độ giòn.
Bước 4: Pha nước chấm
Nước chấm ta pha sẽ bao gồm: tỏi, gừng, giã nhỏ sau đó cho thêm đường vào tô.
Pha khoảng 2 thìa nước cốt chanh, 5 thìa nước mắm quấy lên thật đều.
Cuối cùng cho thêm vài lát ớt tùy khẩu vị của mỗi người là đã hoàn thành xong!
Một số lưu ý
Lưu ý khi làm món mực hấp hành.
Với món mực hấp hành thì độ tươi ngon của nguyên liệu quyết định rất lớn đến hương vị thơm ngon của món ăn. Mực càng tươi thì món ăn càng thơm, ngọt và không có mùi tanh của mực.
Muốn chọn những con mực tươi, thì bạn nên chọn những con có phần thân nó dính chặt vào nhau, phần túi mực không bị vỡ hoặc dập nát, lớp màng nâu bao quanh ở ngoài còn nguyên vẹn.
Mực khi hấp không nên hấp quá lâu mà chỉ nên vừa chín tới thôi. Nếu không, sẽ khiến mực bị teo, dai lại và mất đi độ giòn, ngon
Sau khi đã hoàn thành xong món ăn, bạn nên mời mọi người dùng luôn khi còn nóng. Nếu không sẽ bị tanh và mất đi độ ngon.
Xem thêm:
Kết bài
Hy vọng với bài viết 2 cách làm mực hấp hành siêu hấp dẫn đãi cả nhà. Có thể giúp bạn làm món mực hấp hành nóng hổi, đậm đà, lại thơm lừng hương hành gừng. Là một món ăn thích hợp dành cho những ngày mưa lành lạnh đấy ạ! Còn chần chờ chi nữa mà không bắt tay vào làm ngay cho gia đình món ăn thơm ngon và bổ dưỡng này cho gia đình cùng thưởng thức ngay. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
Liên hệ chúng tôi tại
Email: [email protected]
Website: Kiwixanh.com
Facebook: Kiwixanh
