Bí quyết làm món cá tai tượng chiên xù hấp dẫn số 1

Enweb 31 Tháng Mười Hai, 2021 0

Bạn muốn trổ tài nấu nướng chiêu đãi gia đình vào những dịp lễ, nhưng bạn băn khoăn không biết phải chế biến món gì? Vậy hãy chúng tôi giới thiệu cho bạn 1 món với hương vị hấp dẫn, mới lạ đảm bảo chinh phục được các thành viên trong gia đình. Cùng kiwixanh vào bếp và thực hiện món cá tai tượng chiên xù độc đáo này nhé!

Mẹo chiên cá tai tượng giòn thơm, không bắn mỡ, không dính chảo
Mẹo chọn cá tai tượng ngon:
Bí quyết làm món cá tai tượng chiên xù giòn vàng
Kết bài
Liên hệ chúng tôi tại

Cá được chiên giòn vàng có lớp ngoài giòn rụm

Ngoài việc cá tai tượng được dùng để làm thú vui hay cá cảnh, câu cá, loại cá này còn là nguyên liệu để chế biến thành các món ăn ngon, nhất là món cá tai tượng chiên xù. Cá được chiên giòn vàng có lớp ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được vị ngọt của thịt cá. Cá tai tượng chiên xù được cuốn trong bánh tráng, ăn kèm với nước mắm nêm, rau sống là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn của người dân Việt Nam.

Mẹo chiên cá tai tượng giòn thơm, không bắn mỡ, không dính chảo

Chiên cá là công đoạn khá khó khăn và không phải ai cũng biết cách chiên cá không nát, vàng thơm… Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay bí quyết dưới đây nhé!

Cá tai tượng chiên xù

Đảm bảo cá ráo nước trước khi chiên

Trước khi cho cá vào chảo dầu để chiên xù, bạn nên để cá thật ráo và khô nước. Vì dầu ăn và nước thường không hòa tan với nhau, đồng thời khi cho dầu sôi có nước vào có sự chênh lệch nhiệt độ nên khi chiên sẽ bị bắn gây bỏng. Vì vậy, sau khi vệ sinh cá sạch, bạn nên để cá ra rổ cho thoáng và ráo hẳn nước.

⇒Mời bạn xem thêm: Cách nấu trà sữa truyền thống để bán ngon bổ rẻ

Kiểm tra độ nóng của chảo dầu

Dầu ăn nóng hẳn sẽ giúp phần cá tiếp xúc trực tiếp với dầu sẽ nhanh chóng co lại, dai, cứng hơn vì thế dễ dàng để lật cá. Nếu dầu chưa nóng thì sẽ không đều màu sắc, cá dễ bị nát. Vừa không ngon, vừa không đẹp phải không nào?

Sử dụng chảo chống dính

Một ưu điểm của chảo chống dính để chiên cá là giúp cá chín đều và dễ trở các mặt cá giúp giòn hơn.

Hãy vệ sinh chảo thật sạch rồi sau đó tiến hành chế biến nhé!

Lưu ý là không nên dùng vật gai nhọn để cọ sẽ làm xước chảo, bị tróc phần chống dính khiến cá càng dễ dính. Bên cạnh đó, khi chảo bị xước, những chất xước của chảo sẽ bám vào cá, ăn phải sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Mẹo chọn cá tai tượng ngon:

Nên chọn cá còn sống, không bị trầy xước, vảy xám bóng tróc vảy.
Cá còn khỏe mạnh, thịt cá có độ đàn hồi, cầm nặng tay.
Chọn cá càng to thì thịt càng chắc và chiên sẽ càng ngon.

Bí quyết làm món cá tai tượng chiên xù giòn vàng

Nguyên liệu làm cá tai tượng chiên xù

Nguyên liệu làm Cá tai tượng chiên xù.

Cá tai tượng: 1 kg
Bánh hỏi: 1 kg
Bánh tráng: 200gr
Thơm: 1/2 quả
Xà lách: 700gr
Chuối chát 3 quả khoảng (250g)
Khế 3 quả (khoảng 250g)
Mắm nêm: 250gr
Kinh giới, hành lá: 150gr
Tỏi/chanh và ớt: 30gr
Bột chiên giòn: 200gr
Gia vị: 20gr(bột ngọt/ muối/ dầu ăn…)

⇒Xem thêm: 5 món ăn ngày hè cực bổ dưỡng và thanh mát

Cách chế biến Cá tai tượng chiên xù

Bước 1: Sơ chế cá và các loại nguyên liệu:

Sơ chế cá:

Cá tai tượng cho vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi làm sạch ruột, giữ nguyên vảy và đuôi.

Rửa cá nhiều lần với nước để làm sạch chất nhờn trên da, để ráo nước.

Cắt đôi cá, lóc lấy thịt, bỏ xương và cắt thành khúc. Nếu cá có thịt dày, bạn có thể dùng dao khứa 2 – 3 đường trên thân giúp cá mau chín.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế, chuối chát làm sạch rồi cắt mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng, chanh cho không bị đen.

Thơm cắt mắt, gọt vỏ rồi cắt lát, băm nhỏ. Ớt làm sạch, cắt sợi, băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, đập dập rồi trộn tỏi băm với ớt và thơm đã băm nhỏ ở trên.

Hành lá cắt nhỏ, làm sạch. Kinh giới, xà lách rửa sạch rồi để ráo. Ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng tầm 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo.

Bước 2: Chiên cá

Chiên cá tai tượng chiên xù

Cá đem tẩm với bột chiên giòn.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, vừa, cho ngập dầu vào chảo, dầu sôi lăn tăn, không được để bốc khói thì cho từng khúc cá đã tẩm bột vào chiên cho vàng.

Sau đó, bạn múc dầu nóng tưới đều tay lên thân cá, để cho cá được chín làm vảy cá xù rộp đều là được, không nên được tưới quá nhiều vảy sẽ dễ bị rụng.

Chờ cho đến khi từng khúc cá vàng đều ở các mặt, vớt ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu giúp cho cá ráo dầu nhanh hơn.

Bước 3: Làm nước chấm và mỡ hành

Hành lá đã cắt nhỏ cho vào chén, bạn thêm một ít bột ngọt và muối cho đậm vị rồi múc dầu nóng cho vào để làm mỡ hành rồi rưới lên thân cá cho thấm hết gia vị.

Cho ớt tỏi, thơm băm nhỏ vào chén mắm nêm, thêm 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình, khuấy đều tay.

Bước 4: Thành phẩm

Cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng chiên xù giòn ngon, thịt ngọt tự nhiên vừa nóng hổi vừa thổi vừa ăn, thêm chút mỡ hành béo thơm, mắm nêm chua ngọt thì thật hấp dẫn đúng không nào! Bạn có thể ăn kèm với một rau sống và ít bún cuốn bánh tráng cho món ăn thêm hoàn hảo nhé!

Nếu không thích mắm nêm, bạn có thể dùng chung với nước mắm chua ngọt cũng được nhé!

Lưu ý:

Cá nên ăn ngay khi mới chiên để cảm nhận độ giòn rụm, ngon, của cá.
Đối với món cá tai tượng chiên xù này bạn có thể lóc lấy phi lê cá để chiên hoặc để nguyên con chiên đều được.

Kết bài

Trên đây là bí quyết làm món cá tai tượng chiên xù giòn vàng siêu hấp dẫn. Hy vọng gia đình bạn sẽ có kinh nghiệm chế biến món cá tai tượng chiên xù thưởng thức cùng nhau. Các bạn có thể bắt tay làm với những nguyên liệu dễ tìm ngay trong gian bếp nhà mình. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!