[CHIA SẺ ]2 cách làm cơm rượu nếp thơm ngọt cho ngày Tết

• Cách 1: Sử dụng xửng hấp: Bạn chỉ cần cho nước ở phần dưới của nồi, đun cho nước thật sôi, rồi đổ gạo lên ở tầng trên, đun khoảng tầm 30 phút cho tới khi cơm nếp chín. Hơi nước sẽ làm cơm chín đều mà không bị nhão và khô.
• Cách 2: Nấu gạo nếp như nấu cơm bình thường. Bạn đổ gạo vào trong nồi cơm điện, tiếp đến cho nước lọc vào, nước cao hơn mặt cơm khoảng tầm nửa đốt tay thì bắt đầu nấu đến khi cơm đã chín.
• Cách 3: Nấu bằng nồi bình thường như mọi người nấu cơm thời xưa ở trên bếp củi. Cách làm giống như nấu ở trong nồi cơm điện, nhưng bạn phải thật chú ý về mức độ lửa và khi cơm sôi phải để ý khuấy đều lên để cơm không bị khê hay bén nồi.

Nghiền men

Cách làm cơm rượu nếp

Sau khi cơm nếp đã chín hẳn, bạn dàn đều ra khay hoặc ra đĩa cho cơm nguội bớt đi. Sau khi thấy cơm đã nguội hẳn, cơm còn hơi ấm ấm một chút thì mới bắt đầu bỏ men vào trộn với cơm.

Trong quá trình chờ đợi cơm đã nguội, bạn đem men ra để nghiền. Khi mua men ra thì men thường có ở dạng viên, bạn nghiền ra nhỏ rồi lọc bột men qua rây lọc để bột được đều và mịn hơn.

Trộn cơm nếp với men

Cho men và cơm vào trộn đều với nhau. Bạn có thể trộn bằng găng tay muỗng hoặc muỗng để trộn cho đều nhất.

Cho cơm rượu vào lọ

Cho cơm đã trộn đều và men vào 1 chiếc lọ đã chuẩn bị trước, ép bớt phần cơm xuống (không cần ép quá chặt, để có không khí cho men được hoạt động).

Cuối cùng đậy nắp lọ lại và để ủ trong khoảng tầm 3 – 5 ngày.

Cách làm cơm rượu nếp

Thành phẩm

Cơm rượu nếp đạt là khi ăn hơi men, thấy cơm có nước chảy ra, vị ngọt của nước đường, vị cay của rượu và cơm nếp.

Cách làm cơm rượu nếp miền Nam ngon đúng điệu

Nguyên liệu là cơm rượu nếp

Nguyên liệu làm cơm rượu nếp

• Gạo nếp: 300gram
• Men ngọt: 3,5 gram (khoảng 3 viên men nhỏ đầu ngón tay)
• Muối hột
• Lá chuối.

Cách chế biến cơm rượu nếp thơm ngon

Ngâm nếp

Bạn bỏ nếp ra sẵn, sau đó đem đi vo nhẹ khoảng tầm 2-3 lần.

Vo nếp xong tiếp tục cho nước vào ngâm, đồng thời cho thêm khoảng tầm 1 muỗng cà phê muối mịn. Muối sẽ giúp gạo nếp có vị mằn làm cho món ăn cảm thấy rất hấp dẫn và thơm ngon hơn chứ không có cảm giác “nhàn nhạt” nữa. Bạn ngâm nếp trong khoảng tầm 2 – 3 tiếng là được.

Sau khi ngâm nếp xong thì bạn rửa lại nếp để chuẩn bị đem nếp đi nấu.

Nấu chín nếp

Cách làm cơm rượu nếp

Để nấu chín được nếp, bạn cho nếp vào trong nồi cơm điện và bỏ nước tương tự như nấu cơm bình thường. Tuy nhiên khi nấu nếp để làm cơm rượu thì bạn nấu hơi ướt hơn so với nấu cơm. Khoảng tầm 350gram gạo nếp thì bạn cho vào nấu chín với khoảng 170ml nước là vừa đủ.

Nếu nấu quá nhão thì nếp sẽ bị ướt, khi ăn cũng kém hấp dẫn đi hoặc ngược lại nếu nấu quá ít nước thì sẽ làm nếp bị khô, không đủ nước để lên men, ăn không có cảm giác chua.

Bạn nấu trong nồi cơm điện thì khoảng tầm 20 – 25 phút là đã chín.

Bạn dùng vật nặng cán nhuyễn viên men ngọt. Rồi rải men đều lên xôi trước khi đem đi ủ

Xôi nếp đã chín thì bạn xới ra ở lá chuối và đánh tơi lên và để cho nguội bớt, sau đó bạn rải đều men lên phần xôi.

Bạn hòa tan 1 muỗng cà phê muối hột với 100ml nước sôi để nguội.

Cách ủ cơm rượu nếp

Cách làm cơm rượu nếp miền nam

Bạn thấm ướt tay bằng nước muối chuẩn bị ở bước trên sau đó bạn vo viên xôi nếp đã rắc men ngọt. Khi vo viên xôi lại bạn có thể dùng lá chuối nhỏ cuốn ở thân để cơm rượu thơm mùi lá chuối.

Vo viên xong, thì bạn rưới một vài giọt nước muối lên cơm rượu đã vo. Sau đó, bạn xếp cơm rượu vào dụng cụ như lọ thủy tinh,  nồi sành, sứ và đậy kín nắp. Sau khoảng tầm 3 ngày thì bạn có thể thưởng thức được.

Cơm rượu nếp đã lên men bạn có thể ăn kèm với xôi vò hoặc bánh bò đều ngon.

Nếu bạn biết đến lá nếp cẩm thì bạn có thể sử dụng lá nếp cẩm để làm cơm rượu nếp cẩm. Món này cũng có hương vị gần giống với cơm rượu trắng, song lại cho màu tim tím vô cùng hấp dẫn và bắt mắt nhưng cũng có phần thơm hơn.

Cách làm cơm rượu nếp

Xem thêm:

• Bò xào hành siêu ngon
• Cơm trộn rong biển chuẩn vị Hàn Quốc
• Chân gà hấp xì tàu