Cách nấu cơm gà Hội An thơm ngon, chuẩn vị đặc sản Quảng Nam
Nếu đã một lần được đến với Hội An( Quảng Nam) thì chắc hẳn bạn đã được thưởng thức món cơm gà Hội An, và dưới đây là cách nấu cơm gà Hội An tại nhà khi không cần tới Hội An vẫn có thể ăn được. Vị ngọt thanh từ gà cùng với sự dẻo thơm của hạt gạo đã tạo nên sự đặc biệt của món ăn đặc sản này, vì vậy hãy theo dõi bài viết của chúng tôi tìm hiểu về cách nấu cơm gà Hội An này nhé.
Món cơm gà Hội An gây thương nhớ du khách ghé thăm
Đến với Hội An mà chưa từng thưởng thức của món ăn này là coi như một sự thiếu sót trầm trọng đó, chỉ cần nghe qua cái tên thôi là đã thấy thèm, nhưng không phải ai cũng có cơ hội quay trở lại đây mà ăn, vì vậy dưới đây là cách nấu cơm gà Hội An món tại chính ngôi nhà của bạn.
Cách nấu cơm gà Hội An
Cách nấu cơm gà hội an
Nguyên Liệu Chính
- Gà ta 1 con tầm 1,5 kg.
- Lòng gà 1 bộ.
- Gạo 450g.
- Chanh 5 quả.
- Hành tím 150g.
- Gừng 50g.
- Nghệ 50g.
- Đu đủ 200g.
- Cà rốt 1 củ.
- Hành tây 1 củ.
- Rau răm 100g.
- Tỏi 4 củ.
- Các loại gia vị: ớt, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, xốt ớt.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cơm gà Hội An
Xem ngay: Bật mí 7 món ăn ngon nhất trong mâm cơm gia đình miền Nam
Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, cần vắt 5 quả chanh, bỏ hạt và lấy nước cốt.
- Bóc vỏ hành tím, gọt vỏ gừng và rửa sạch sau đó chúng ta cắt lần lượt thành các lát mỏng thôi nhé.
- Sau đó, chúng ta bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Gạo thì đêm đi vo với nước cho sạch rồi đổ ra rôt cho ráo nước.
- Rau răm thì nhặt lá hư và rửa sạch, để ráo.
- Nghệ thì bạn rửa sạch sau đó cho vào máy xay cùng với 150ml nước, sau khi xay xong thì lọc qua để lấy nước cốt, phần bả vẫn giữ lại không vứt vì sẽ còn dùng tới.
Sơ chế thịt gà
Gà sau khi mua về thì đã được làm sạch nên bạn sẽ chà xát muối lên bề mặt gà để khử sạch mùi tanh và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Để gà có được màu vàng ươm trong đẹp mắt thì bạn trộn hỗn hợp gồm 2 muỗng nước cốt chanh và 1/2 muỗng muối, và bã nghệ lúc nãy vào, và chà hỗn hợp này lên dà gà cho thật đều, chỉ như vậy thôi da gà đã có màu vàng ươm rồi.
Món cơm gà Hội An có vị ngon độc đáo so với những nơi khác
Luộc gà
Cho gà vào nồi và đổ nước cho ngậm gà, thêm vào đó 1 muỗng gừng lát, 3 muỗng hành tím lá, và cuối cùng là 2 muỗng nước mắm, vật bếp và luộc với lửa lớn.
Sau khi nước sôi thì bạn giảm lửa và cho thêm 1 chén nước lạnh, đậy nắp và luộc thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.
Đây là bí quyết luộc gà để khiến gà chín mềm ngọt, không bị đỏ trong xương, và giúp da gà căng bóng, sau khi gà nguội thì xé sợi phần thịt ra, cắt mỏng phần da gà để riêng.
Sơ chế rau củ ăn kèm
Đu đủ, cà rốt, bạn rửa sạch và gọt vỏ, sau đó bào sợi. Pha 90ml nước cùng với 3 muỗng chanh, 3 muỗng đường và 1/2 muỗng muối, trộn đều. Sau đó bạn cho đu đủ và cà rốt và ngâm cùng.
Hành tây thì bóc vỏ, cắt thành các khoanh mỏng, sau đó cho vào ngâm trong nước đá, để khi ăn hành sẽ ngon ngọt và giòn không có mùi hăng của hành. Sau đó cho hành tây và ngâm cùng hỗn hợp với đu đủ và cà rốt, tiếp đó cho bác hỗn hợp rau đó vào ngăn mát tủ lạnh để ăn cùng với cơm gà Hội An.
Sơ chế rau củ ăn kèm trong cách nấu cơm gà Hội An chuẩn vị
Nấu cơm gà
Gạo để ráo nước lúc nãy bạn cho và chảo rang và cho thêm 3 muỗng nước cốt nghệ, rang đến khi gạo khô và cho vào nồi cho thêm nước luộc gà để nấu cơm chín.
Làm tỏi phi
Bắt một cái chảo lên bếp và cho dầu vào, đến khi dầu nóng thì cho tỏi lúc nãy vào phi thơm, đến khi tỏi vàng đều và có mùi thơm thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Khi cơm đã chín thì bạn cho ra đĩa, nếu muốn chó chể cho cơm và bát sau đó úp ngược lên đĩa để trông đẹp mắt hơn. Sau đó bạn cho gà xe sợi, da gà cắt mỏng và rau răm, hành tây, cùng với đu đủ, cà rốt ngâm, nước xốt ớt ngào, và tỏi phi lên trên và thưởng thức cùng nước chấm.
Cách nấu cơm gà Hội An đã hoàn tất và có thể thưởng thức ngay
Pha nước chấm cho cơm gà
Cơm gà Hội An có ngon đúng vị hay không là phụ thuộc và chén nước chấm vì vậy nước chấm rất quan trọng.
Món ơm gà Hội An đúng chuẩn sẽ không được hoàn thiện nếu thiếu đi chén nước chấm chua cay vừa miệng. Do đó, công đoạn làm nước chấm cũng là bước quan trọng giúp món ăn trở nên hoàn hảo.
Công thức pha nước chấm cho món cơm gà Hội An
1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt băm,nữa muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê đường, cho vào nước mắm và khuấy đều. Sau đó nêm nếm lại và cho thêm gia vị tùy theo sở thích của người ăn.
Trên đây là toàn bộ cách nấu cơm gà Hội an chuẩn vị nhất, với thịt gà dai ngọt cộng với cơm thơm dẻo và nước chấm ngon thì khó mà có thể cưỡng lại, chúc bạn thành công với công thức trên nhé.
Một số lưu ý khi nấu món cơm gà Hội An
- Khi luộc gà bạn có thể cho vài lát nghệ tươi vào nồi để da gà có màu vằng đẹp mắt.
- Bạn có thể xát nghệ trực tiếp lên gà, nhưng không được xát quá nhiều vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt gà.
- Trong quá trình luộc gà cần vớt lớp bọt nổi lên trên bề mặt nước luộc để nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
- Nên chọn gà thả vườn để thịt được dai, săn chắc, thơm ngon.
Bạn có thể xát nghệ trực tiếp lên gà, nhưng không được xát quá nhiều
Tham khảo: Bỏ túi mẹo làm sụn gà rang muối cực ngon và hấp dẫn, TẠI ĐÂY
Lời kết
Hy vọng thông qua bài viết cách nấu cơm gà Hội An có thể giúp bạn thực hiện món ăn này tại gia đình của chúng ta, món ăn đặc sản ở Hội An – Quảng Nam. Hãy theo dõi Kiwixanh của chúng tôi để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.
