Cách nấu phá lấu bò thơm ngon, chuẩn vị nhất 2023
Phá lấu bò là món ăn vô cùng thơm ngon và đã trở thành một món ăn rất quen thuộc ở nơi hàng quán. Vậy món ăn này có nguồn gốc từ đâu? Cách nấu phá lấu bò thơm ngon, chuẩn vị sẽ như thế nào? Hãy cùng Kiwixanh tìm hiểu ngay ở bài viết dưới đây nhé!
Phá lấu bò có nguồn gốc từ đâu?
Món phá lấu có nguồn gốc từ Trung Quốc và được làm ra nhằm để tích trữ đồ ăn, bởi vì ngày xưa không có tủ lạnh. Tương truyền rằng, vào các dịp cỗ hay đám tiệc, nếu còn thừa đồ ăn quá nhiều thì người ta sẽ ướp tất cả các phần nguyên liệu còn thừa lại như là thịt gà, thịt bò, thịt lợn, cùng với các gia vị và nấu chín, và món phá lấu đã ra đời từ đó.
Nguồn gốc của món phá lấu bò
Cách nấu phá lấu bò thơm ngon, chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g: Lòng bò, sách bò, lá lách: 500g
- 700g: Bao tử bò
- 430g: Gan bò
- 2 lít: Nước dừa tươi
- 300ml: Nước cốt dừa
- Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, tiểu hồi, quế và vỏ quýt
- Hành tây, hành tím, sả, tỏi, gừng
- Các gia vị: Muối, nước tương, bột ngọt, đường, nước tắc, giấm, hạt nêm, tiêu, bột điều màu, bột cà ri, tương ớt và ngũ vị hương.
Các bước tiến hành làm món phá lấu bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng kéo cắt đi phần mỡ dính ở trên lòng bò cho thật là sạch. Rồi ngâm lòng bò với hỗn hợp rượu đa được pha loãng với giấm và vài lát gừng được thái mỏng. Sau đó, bóp cho thật kỹ để có thể loại bỏ nhớt và khử mùi hôi. Tiếp đến xả lại sạch với nước lạnh thật sạch và để cho ráo nước. Đối với gan bò thì bạn cần chú ý rửa thật nhẹ tay để tránh không bị nát.
Còn hành tím và hành tây bóc sạch vỏ và rửa sạch rồi đem thái nhỏ. Gừng cũng đem rửa sạch và cạo vỏ rồi đập dập. Đối với sả thì bạn tước sạch lá già và rửa sạch, đập dập và thái nhuyễn.
Cách sơ chế nguyên liệu cho món phá lấu bò
Bước 2: Cách luộc lòng bò
Trong khi đun sôi nước, thì ta sẽ bỏ thêm vào các nguyên liệu như: Gừng đã đập dập, 1 thìa muối, hoa hồi, quế, đinh hương, vỏ quýt, tiểu hồi vào trong nồi nước đang sôi. Cuối cùng tiến hành thả lòng bò vào luộc cùng, chờ đến khi nước sôi lại thì vớt ra và xả sạch lạ với nước.
Cách luộc lòng bò.
Để tránh món ăn không bị tanh thì bạn cần lưu ý, trong khi luộc hãy bỏ thêm 1 thìa rượu trắng, hành tây, gừng đã đập dập vào. Phải luộc lòng ngập với nước và để lửa liu riu để có thể dần khử mùi của lòng bò.
Cuối cùng thì bạn hãy vớt lòng bò ra rồi tiếp tục xả 1 lần nữa với nước, chờ ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Ướp lòng bò
Bạn bỏ lòng bò ra một tô lớn và tiến hành ướp bò cùng với hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 thìa muối, ½ thìa bột cà ri, ½ thìa ngũ vị hương, đường, nước tương, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, bột ngọt, thìa tiêu, bột điều màu (mỗi thứ 1 thì). Rồi trộn thật đều tất cả lên với nhau cho thấm gia vị.
Xay nhuyễn hoa hồi, thảo quả, quế, tiểu hồi, đinh hương rồi cho thêm gừng, hành tím, tỏi và sả vào trộn thật đều lại với nhau. Rồi cho một chảo dầu để phi hỗn hợp gia vị này cho thơm, khi đã vàng đều thì cho vào vào lòng bò và trộn thật đều. Bạn ướp lòng bò trong vòng tầm 1 tiếng cho lòng ngấm gia vị là được.
Cách ướp lòng bò cho món phá lấu
Bước 4: Chiên lòng bò
Chuẩn bị chảo dầu nóng hành tím và tỏi cho thơm thì tiếp tục cho lòng bò vào cùng và chiên nóng lên. Cho đến khi gia vị ngấm đều lên trên lòng bò rồi thì tắt bếp.
Cách chiên lòng bò cho món phá lấu
Bước 5: Tiến hành nấu phá lấu bò
Đun một nồi nước dừa trên bếp cho đến khi sôi thì cho lòng bò vừa chiên xong vào trong rồi đun cho nước sôi lại thì bật lửa nhỏ riu riu. Lưu ý khi hầm bạn nên mở nắp nồi để cho nước không bị đục, trong lúc nấu bạn hãy vớt bọt liên tục cho nước dùng được trong.
Tiến hành đun trong vòng 1 tiếng, cho đến khi lòng bò mềm. Lúc này bạn bỏ thêm 300ml nước cốt dừa nữa vào nồi và thêm chút muối, chút đường cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 6: Làm nước chấm phá lấu bò
Đun 100ml nước ở trên bếp cho sôi thì cho 30g me vào và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì vớt ra, rồi dằm thật nhuyễn để làm nước cốt me.
Tiến hành pha nước mắm me, tắc để chấm với phá lấu bò với nguyên liệu sau: 2 thìa nước tắc, 2 thìa nước mắm và 1 thìa nước mắm. Rồi cho tất cả vào bát, khuấy thật đều cho đến khi tất cả gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau. Cuối cùng phi thêm hành tím,sả băm và tỏi cho thơm, vàng đều rồi đổ cùng vào bát nước cốt me. Nếu như bạn thích ăn cay thì có thể thêm vài lát ớt băm nữa.
Thế là món nước chấm chua chua ngọt ngọt đã hoàn thành, bạn có thể ăn cùng với món phá lấu bò rất là ngon.
Bước 7: Thưởng thức món ăn
Cắt lòng bò, lá lách, sách bò thành từng miếng vừa ăn và bỏ ra bát, sau đó thì chan nước dùng vào. Bạn có thể dùng kèm chung với bánh mì hoặc là bún, cùng với nước chấm me tắc đều rất là thơm ngon.
Trình bày và thưởng thức món ăn.
Món phá lấu bò khi đã hoàn thành thì sẽ có màu sắc nâu sẫm giống như là màu cánh gián rất sóng sánh và đẹp mắt. Còn lòng bò thì sẽ rất đậm đà, ngon, ngọt tự nhiên, có hương vị cay cay, mằn mặn và mùi thơm đặc trưng.
Xem thêm:
Kết luận
Thông qua bài viết này, chắc hẳn là bạn đã biết món phá lấu có nguồn gốc ở đâu? Cũng như cách nấu phá lấu bò thơm ngon, chuẩn vị sẽ như thế nào rồi đúng không? Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích thì đừng quên theo dõi để cập nhật thường xuyên những xu hướng và thông tin bổ ích hàng ngày nhé!
