[Bật mí] Cách làm gỏi cá mè KHÔNG TANH, CHUẨN VỊ 2022

Enweb 7 Tháng Một, 2022 0

Gỏi cá mè là món ăn khá là quen thuộc đối với người dân miền Bắc, cách làm gỏi cá mè cũng đơn giản, gói cá được là từ cá mè sống qua công đoạn chế biến và được ăn kèm cùng với rau thơm. Món ăn này khá dân dã, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho ăn gỏi cá sống nhưng không bị tanh, hôm nay hãy cùng Kiwixanh học cách chế biến gỏi cá mè sao cho không tanh và hấp dẫn nhé.

Cách làm gỏi cá mè khó hay dễ?

Hàm lượng dinh dưỡng có trong cá mè

Theo một số nghiên cứu trước đây đã cho thấy thì trong 1 con cá mè trưởng thành chúng sẽ có rất nhiều khoáng chất thiết yếu.

Như là cứ 100 gram thịt cá thì sẽ có chứa 15,3 gram đạm và 2,2 gram mỡ, còn có 4,7 gram carbohydrate, và 82mg canxi, có thêm 18mg photpho, cùng với 0,8mg sắt, và 229mg kali ngoài ra còn có các vitamin B1, B2, và 2,8mg axit Nicotinic, 2,65mg vitamin E. Dựa vào đó ta có thể thấy được rằng trong cá mè có quá nhiều dinh dưỡng là một trong những loại cá tốt cho sức khỏe của chúng ta. Vì vậy nên, các món ăn được làm từ cá mè trước nay đều rất được mọi người yêu thích và lựa chọn chúng, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến món gỏi cá mè

Gỏi cá mè không tanh và hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá mè khoảng 3 kg hoặc cá mè đã được sơ chế qua tầm 700 gram đến 800 gram
6 muỗng thính gạo
3 củ riềng
5 nhánh sả
2 trái ớt
4 củ hành tím
1 muỗng canh mẻ
1 muỗng cà phê mắm tôm
5 muỗng canh nước cà rốt
2 muỗng canh nước cốt chanh
Dầu ăn
Một số gia vị như: đường, muối, bột ngọt, nước nắm.

⇒Có thể bạn quan tâm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá để làm gỏi cá mè

Cá mè khi mua về sẽ được đánh vẩy, và bỏ đi phần vây cùng với ruột bên trong bụng cá. Nếu muốn làm cá được sạch nhớt thì bạn nên dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên toàn thân cá rồi sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
Dùng dao và lọc phần thịt cá và da có để tách riêng ra. Đối với thịt cá thì chúng ta cắt thành các miếng mỏng, còn xương cá thì băm nhỏ và rồi cho tất cả xương cá vào máy xay sinh tố tiếp đó xay nhuyễn.
Riềng cạo vỏ và rửa sạch tiếp đó cắt mỏng và cho vào cối để giã nhỏ.
Sả và ớt thì rửa sạch và cắt lát mỏng.
Hành tím lột bỏ vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: làm chẻo gỏi cá

Đầu tiên chúng ta cho phần xương cá đã được xay nhuyễn trước đó vào tô lớn, sau đó cho vào đó 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng cà phê mắm tôm và 2 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp theo là 5 muỗng cà phê đường,bỏ vào tô một ít ớt cắt lát,một ít riềng băm nhỏ, và 2 muỗng cà phê bột ngọt, cuối cùng là 1 muỗng canh thính gạo, chúng ta trộn đều hỗn hợp lên.
Bắt một cái nồi lên bếp và cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì chúng ta cho hành tỏi băm vào để phi thơm. Tiếp đó cho hỗn hợp trên vào và đảo đều, đun trên bếp với lửa nhỏ khoảng từ 2 -3 phút

Bước 3: Rang riềng

Bắt một cái chảo lên bếp và cho 1/3 riềng băm nhỏ vào rang, rang tầm 5 phút để riềng được vàng đều.

Bước 4: Trộn gỏi cá mè

Phần riềng còn lại chúng ta vắt lấy nước rồi cho nước riềng vào cá cắt lát, thêm vào đó 2 muỗng canh nước cốt chánh, và trộn đều chúng lên, ướp khoảng 20 phút để cả được thấm gia vị.
Sau đó chúng ta vắt bỏ đi phần nước để cho cá được khô ráo. Tiếp đó cho thêm nữa muỗng cà phê muối và nữa muỗng cà phê tiêu, phần riềng đã rang cùng với sả và cho thêm 5 muỗng canh thính gạo vào và trộn đều, sau đó nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là đã

Bước 5: Hoàn thành món gỏi cá mè

Hướng dẫn cách làm gỏi cá mè đậm đà hấp dẫn.

Món gỏi cá mè sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt người thưởng thức cùng với hương thơm đặc trưng của gỏi cá lan tỏa. Thịt cá mè vừa mềm lại ngọt tự nhiên khi được chấm cùng với vị chẻo đậm đà thì thật hấp và quá tuyệt vời đấy.

⇒Xem thêm:

Một số lưu ý để chọn cá mè ngon

Khi mua cá thì bạn nên chọn những con cá tươi sống để khi chúng ta chế biến món ăn này sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá tươi và được ngon hơn. Cá tươi để ý thì sẽ thấy có phần mắt cá trong và có thể nhìn thấy con ngươi của cá, phần mang của có thì thấy có màu hồng.
Khi cá còn tươi chúng ta cầm cá lên sẽ không có cảm giác bóng nhớt ở da cá, và thịt có độ đàn hồi rất tốt, có lớp vẩy chắc, khi thả xuống nước mà cá không có bị nổi lên thì là cá tươi.
Khi mua cá không nên mua những con cá có một lớp dịch ngoài và đã chuyển sang dạng nhớt dính, thấy mắt cá bị lõm, và màu trắng đục, còn mang cá thì có màu trắng hoặc thâm.

Lời kết:

Gỏi cá mè có hương vị đậm đà, hương thương ngát và một món ăn khá là dân dã của người miền Bắc, món ăn này không những ngon mà lại còn có nhiều chất dinh dưỡng từ cá mang lại. Hy vọng các bạn sẽ thành công với công thức mà chúng tôi mang đến. Hãy theo dõi chúng tối để có thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.