Lẩu đuôi bò – Bí quyết nấu lẩu đuôi bò ngon đúng điệu
Lẩu đuôi bò hấp dẫn và thơm ngon đặc biệt là những ngày mưa sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn đầy đủ các dưỡng chất nhưng cũng không kém phần thanh tao. Vị ấm nóng, đậm đà và ngọt đúng điệu của món lẩu đuôi bò này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người ngày từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về bài viết lẩu đuôi bò – bí quyết nấu lẩu đuôi bò ngon đúng điệu sau đây nhé!
Cách chọn đuôi bò giúp món lẩu thăng hạng hương vị
- Nên chọn những đuôi có phần thịt đỏ tươi. Tuyệt đối không nên chọn phần thịt có màu đỏ sẫm vì rất có thể là hàng cũ, không ngon, ảnh hưởng đến chất lượng khi nấu các món ăn.
- Ngoài phần thịt ra, thì cũng phải cần chú ý đến phần mỡ. Mỡ phải cứng và có màu vàng tươi. Nếu dùng tay ấn vào phần mỡ mà thấy mềm thì bạn không nên mua.
- Gân trên phần đuôi bò phải trắng và cứng.
- Tất cả phần đuôi bò không có mùi hôi, không bị nhũn, ấn vào phải có độ đàn hồi.
Cách chọn đuôi bò giúp món lẩu thăng hạng hương vị
Xem thêm: Calo trong đậu phụ? 3 món nấu với đậu phụ ăn cực kỳ đưa cơm
Bí quyết nấu lẩu bò ấm nồng, ngon đúng điệu thay đổi khẩu vị cho gia đình
Nguyên liệu cho món lẩu đuôi bò
- Đuôi bò: 1 cái (khoảng 1,5kg): Chú ý nên lựa chọn bò tươi ngon.
- Gân bò: 500g.
- Sả cây: 100g.
- Khoai môn: 300g.
- Củ sen: 300g.
- Sa tế: 2 muỗng cà phê.
- Ớt bột: 2 muỗng cà phê.
- 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng hạt điều đỏ.
- Nước chấm: 1 trái chanh tươi, 1 hũ mắm nêm, 1/4 trái thơm vừa, 1 cây sả vừa, 1 trái ớt sừng tươi, 5 tép tỏi nhỏ, 1 muỗng đường trắng.
- Gia vị nhà bếp như: Dầu ăn, bột ngọt, đường, tiêu, muối. Lẩu bò sẽ ăn cùng với bún, rau cải xanh, rau tần ô, rau mồng tơi non và rau má.
Nguyên liệu cho món lẩu đuôi bò
Cách làm lẩu đuôi bò thơm ngon
Bước 1: Sơ chế đuôi bò
- Đuôi bò khi mua về thì làm sạch, sau đó bạn sẽ hơ đuôi bò sơ qua với than hồng hoặc lửa cho cháy hết phần lông đang bám vào đuôi bò.
- Phần đuôi bò đem đi hơ đều với lửa lớn trong khoảng tầm vài phút đến khi phần da bị cháy vừa thun lông bò rồi mang ra lấy dao đem ra cạo để cạo qua cho bong hết phần bị cháy, phần lông cho sạch hơn.
- Tiếp theo bắc lên bếp một nồi nước sôi ấm thì thả đuôi bò vào rồi bạn rửa lại cho thật sạch. Xả lại với nước lạnh cho thật sạch rồi bạn sẽ chặt đuôi bò thành từng miếng vừa cho vừa ăn.
- Cho đuôi bò mà bạn chặt vào trong nồi và rồi tiếp tục cho nước cùng với một vài lát gừng. Luộc sơ qua cho khử đi mùi khó chịu của đuôi bò và làm thật sạch lần nữa.
- Sau đó thì bạn vớt đuôi bò ra và để cho ráo. Chú ý nên đun nhỏ lửa cho vừa thôi không dùng lửa quá lớn thì sẽ bị đục nước và nổi bọt không được ngon nữa.
Sơ chế đuôi bò cho món lẩu đuôi bò hấp dẫn
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Sả cây bạn lột bỏ đi phần lớp vỏ già, rửa thật sạch, và băm nhỏ lại, phần còn thì bạn lại cắt khúc rồi đập hơi dập.
- Cho ớt bột, sa tế cùng với 1/2 sả băm, hành tím, tỏi băm vào trong thố. Nêm nếm các gia vị gồm đường trắng, muối, tiêu xay, bột ngọt, rồi khuấy đều. Sau đó bạn cho đuôi bò vào để ướp trong tầm khoảng 1 giờ đến 2 giờ cho thấm hết các gia vị rồi mới tiếp tục làm nhé.
Sơ chế một số nguyên liệu khác để làm lẩu đuôi bò
Bật mí 3 cách làm cá trê nướng cực hấp dẫn đãi gia đình ngay! – Xem ngay TẠI ĐÂY
Bước 3: Ướp đuôi bò
- Gân bò thì bạn rửa sạch với ít nước muối pha loãng. Nấu cho nước được sôi lên, bạn sẽ thả thêm vài lát gừng đã đập dập vào. Cho luôn gân bò vào để trụng trong khoảng tầm 5 phút, sau đó bạn vớt ra để ráo.
- Cho tiếp gân bò vào trong nồi áp suất, cho khoảng tầm 500ml nước vào, hầm trong vòng 20 phút nữa thì vớt gân mềm ra. Chờ khi nào gân bò đã nguội thì bạn lấy ra rồi để riêng. Củ sen và khoai môn thì bạn đem gọt vỏ và rửa sạch rồi cắt thành từng miếng cho vừa ăn.
- Cho đuôi bò đã ướp vào lúc trước vào trong nồi áp suất, sả sau khi đã cắt thành khúc vừa vào và trong khoảng tầm 1 lít nước. Bạn bắc lên trên bếp hầm trong khoảng tầm 15 phút nữa, chờ cho nguội bớt thì bạn mở nắp lấy ra ngoài là được.
Ướp đuôi bò cho ngấm gia vị trước khi nấu để lẩu đuôi bò thêm ngon
Bước 4: Hầm đuôi bò
- Phi thơm cây sả đã băm nhỏ ở trên, thêm tỏi đã băm nhuyễn vào, phần hành tím băm còn lại lúc nãy cùng với chút dầu ăn phi đến khi vàng đều. Cho phần gân bò cùng với phần đuôi bò đã hầm vào cùng luôn. Dùng một cái chảo khác để bạn phi thơm các hạt điều cùng với dầu ăn cho ra màu đẹp mắt, rồi bạn lại vớt bỏ các hạt điều đi.
- Sau đó bạn sẽ trút dầu đã phi thơm vào trong nồi lẩu. Tiếp tục nấu cho sôi lên, nêm nếm lại các gia vị như đường, muối vào cùng với bột ngọt sao cho có vị vừa ăn.
- Bạn cho tiếp củ sen cùng với khoai môn khoai môn vào để nấu cho mềm ra. Nêm nếm lại với các gia vị lại cho vừa ăn thêm 1 lần nữa cho vừa với khẩu miệng.
Hầm đuôi bò cho món lẩu
Xem thêm: Đường phèn làm từ gì? 3 công dụng của đường phèn tốt cho sức khỏe
Bước 5: Làm nước chấm lẩu đuôi bò
- Đuôi bò thì rất thơm, có vị mát, dậy mùi nên khi mà chế biến cùng với nước chấm cũng cần phải phù hợp để món ăn vừa miệng, được ngon hơn. Các bạn đem phi thơm ớt, tỏi cùng với sả tất cả đã băm nhỏ.
- Cho ớt và tỏi vào với mắm nêm rồi khuấy đều hết lên. Phi thơm sả cùng với dầu ăn cho vàng thơm rồi bạn trút vào trong mắm nêm luôn, cho thơm vào cùng nữa. Vắt thêm một chút chanh, nêm thêm đường trắng, cho mắm có vừa vị chua chua ngọt ngọt.
- Bún thì bạn nên đem trụng lại với phần nước sôi để bún không có mùi và đảm bảo vệ sinh. Mồng tơi, rau tần ô, rau cải xanh thì bạn cắt gốc rồi rửa thật sạch. Giữ nóng nồi lẩu lên trên bếp, khi nào ăn thì bạn sẽ nhúng rau vào, chấm cùng mắm nêm đã pha.
Làm nước chấm cho lẩu đuôi bò
Kết luận
Trên đây là bài viết lẩu đuôi bò – bí quyết nấu lẩu đuôi bò ngon đúng điệu. Kiwixanh mong rằng những chia sẻ ở trên đã giúp bạn đã phần nào biết nấu món lẩu đuôi bò rồi đúng không nào. Hy vọng với những công thức này các bạn sẽ tự tay nấu cho mình một thức uống cực ngon và bổ dưỡng này nhé!
Hãy theo dõi Kiwixanh để không bỏ lỡ những bài viết thật bổ ích nhé! Cảm ơn các bạn đã xem hết bài viết. Trân trọng!
