BẬT MÍ 2 cách làm dưa kiệu ngày Tết giòn ngon đậm đà

Enweb 12 Tháng Một, 2022 0

Cách làm dưa kiệu như thế nào cho giòn ngon và không bị hăng? Dưa kiệu là món ăn không thể thiếu trong những dịp Tết đến Xuân về, cắn một miếng dưa kiệu thơm giòn sực sực và vô cùng đậm đà liệu các bạn đã thử chưa nhỉ? Công thức làm món hấp dẫn này cũng không ít quý bà nội trợ săn lùng đấy, hãy vào bếp cùng Kiwixanh để bỏ túi cẩm nang làm món ăn chuẩn công thức ngay sau đây nhé!

Cách làm dưa kiệu ngày Tết thơm ngon tròn vị

Chia sẻ cách làm dưa kiệu ngâm đường

Chuẩn bị nguyên liệu

1 kg củ kiệu tươi
300 ml giấm trắng
1 muỗng canh muối hột
350 gram đường
1 nắm tro bếp
Một số dụng cụ như: Hũ đựng dưa kiệu bằng sành (thủy tinh hoặc nhựa)

Cách làm dưa kiệu ngâm đường

Bước 1: Đầu tiên, chúng ta lột thật sạch phần vỏ của củ kiệu tươi rồi cho vào trong một thau nước muối ngâm khoảng 12 giờ đồng hồ. Sau đó, vớt kiệu ra rồi chuyển qua một thau nước sạch và rửa lại thật kỹ nhiều lần. Kế đến, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần rễ và đuôi kiệu, chừa lại 1 khoảng dài tầm 3 – 3,5 cm. Để muối củ kiệu được giòn ngon thì chúng ta phải cẩn thận đừng nên cắt phạm vào phần bên trong của đầu kiệu nhé. Vì như thế sẽ làm cho nước ngấm vào trong củ kiệu làm mất đi hết độ giòn cần thiết của kiệu.
Bước 2: Có thể mang đi phơi nắng trong vòng 1 – 2 nắng cho kiệu khô hoặc là mang củ kiệu đã được ráo nước đi sấy khô bằng lò nướng hoặc là lò vi sóng cũng được nhé. Cách muối dưa kiệu bằng lò vi sóng này chúng ta thực hiện với những bước như sau: Đầu tiên, bật lò nướng trước đó khoảng chừng 10 phút ở mức 100 độ C để cho lò nóng. Tiếp theo, chúng ta xếp củ kiệu vào trong khay của lò nướng. Đến khi lò nóng thì chúng ta cho khay kiệu vào và để sấy ở nhiệt độ mức thấp nhất. Trong lúc sấy kiệu, chúng ta nên để hé hé cửa lò một tí để cho kiệu thoát được hơi nước dễ dàng hơn nhé, không nên đóng quá kín cửa lò như khi chúng ta chế biến các món ăn khác.

Cách làm dưa kiệu ngày Tết chuẩn công thức

Bước 3: Cách làm dưa kiệu bằng lò vi sóng này mất khoảng thời gian chừng 30 phút là phần kiệu được sấy khô đến vừa độ như ý. Khi thấy củ kiệu có độ héo vừa tới là nhanh tay lấy ra ngay. Cũng giống như cách phơi củ kiệu ở ngoài nắng, nếu chúng ta để cho kiệu khô héo quá thì làm món củ kiệu sẽ không ngon, thậm chí có khi chúng ta phải bỏ mẻ đó đi. Tiếp đến, chúng ta ngâm sơ củ kiệu qua một thau giấm trắng rồi chuyển chúng qua rổ để cho ráo nước là xong.
Bước 4: Tiếp theo, lấy một cái âu hoặc là tô sạch, xếp cho phần kiệu vào theo thứ tự như sau: Cứ cho một lớp đường ở dưới thì xếp lên trên một lớp kiệu, kế tiếp đến là cho một lớp đường,… Cứ theo trình tự cho đến khi xếp hết kiệu cùng với đường là được. Sau đó dùng một miếng màng bọc thực phẩm, bọc thật kín hỗn hợp lại rồi để trong khoảng chừng 2 ngày. Thỉnh thoảng nên mở ra và đảo đều các mặt củ kiệu lên cho ngấm đường hoàn toàn. Qua ngày thứ 2, chúng ta sẽ thấy được nước kiệu tiết ra, đồng thời thì lên men chua ngọt và phần đường thì đã được tan hoàn toàn.
Bước 5: Tiếp đến, chúng ta chuyển hết phần kiệu này qua bên một hũ sạch khác rồi đậy nắp kín lại. Cách làm dưa kiệu bằng lò vi sóng này để chúng lên men khoảng tầm 2 tuần nữa là có một vị chua ngọt giòn rất vừa ăn.

Học cách làm dưa kiệu ngon giòn tại nhà

Chia sẻ cách làm dưa kiệu ngâm mắm

Chuẩn bị nguyên liệu

1 kg củ kiệu
3 – 4 củ cà rốt
3 quả đu đủ
2 củ su hào
Ớt và một ít hành tím đã được bóc vỏ: Tùy theo khẩu vị
500 gram đường nâu
400 ml nước mắm loại ngon
Gia vị thông dụng bao gồm: Muối, hạt nêm, mì chính,…
Một số dụng cụ như: Hũ đựng dưa kiệu bằng sành (thủy tinh hoặc nhựa)

Cách làm dưa kiệu ngâm mắm

Bước 1: Đầu tiên, chúng ta lột thật sạch phần vỏ của củ kiệu tươi rồi cho vào trong một thau nước muối ngâm khoảng 12 giờ đồng hồ. Sau đó, vớt kiệu ra rồi chuyển qua một thau nước sạch và rửa lại thật kỹ nhiều lần. Kế đến, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần rễ và đuôi kiệu, chừa lại 1 khoảng dài tầm 3 – 3,5 cm.
Bước 2: Với phần cà rốt và su hào, đu đủ thì chúng ta rửa thật sạch và gọt cho sạch phần vỏ rồi mang đi thái từng sợi dài khoảng chừng 4 – 5 cm. Tiếp đến thì chúng ta ngâm phần rau củ trong một thau nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, để thật ráo. Sau đó, chúng ta sấy thật khô phần rau củ hoặc mang đi phơi nắng.

Cách làm dưa kiệu ngày Tết giòn ngon không hăng

Bước 3: Tiếp theo chúng ta pha hỗn hợp nước mắm để ngâm kiệu. Đầu tiên, chúng ta cho 100gram đường phèn cùng với 250ml nước mắm ngon vào trong nồi, nấu với lửa nhỏ. Khi phần đường phèn đã tan hết thì chúng ta cho thêm tiếp 150gram đường kính trắng vào và nấu ở lửa to, khuấy thật đều tay để cho phần đường được tan hết. Đến khi hỗn hợp mắm và đường sôi đều lên thì vặn lửa nhỏ liu riu. Nấu cho đến khi thấy hỗn hợp sền sệt lại thì hãy tắt bếp. Ở bước này, cách làm dưa kiệu được giòn lâu và ngon hơn thì chúng ta không nên cho thêm nước vào, thay vào đó nên dùng 100% là nước mắm nguyên chất thì sẽ đậm đà hơn.
Bước 4: Phần củ kiệu và đu đủ, su hào, cà rốt sau đã khi sấy khô thì chúng ta tiến hành xếp đều từng lớp vào trong hũ thủy tinh. Cho rau củ vào trước rồi đến lớp củ kiệu, sau cùng là hành tím. Chúng ta dùng muôi cho nước mắm vào hũ thủy tinh cho ngập hết dưa kiệu, rồi cho ớt vào. Cách làm dưa kiệu ngâm mắm này để chúng lên men khoảng tầm 2 tuần nữa là có một vị chua ngọt giòn rất vừa ăn.

Cách làm dưa kiệu

⇒Xem thêm:

Kết luận

Trên đây là bài viết “Chia sẻ 2 cách làm dưa kiệu ngày Tết chuẩn công thức” mà kiwixanh đã bật mí những cẩm nang nấu ăn ngon hay và bổ ích đến quý bạn đọc. Với những công thức cực kỳ đơn giản và dễ làm thì chúng ta đã có ngay một thành phẩm cho ngày Tết tòn vị rồi đúng không nào, vào bếp ngay để thực hiện món ngon cực phẩm này nhé!