Chân gà hấp tàu xì – Món ngon, lạ miệng chuẩn vị Trung Hoa.
Chân gà hấp tàu xì là món ăn phổ biến trong ẩm thực của người Hoa được nhiều khách hàng ưa chuộng thay vì thưởng thức ở hàng quán thì bạn cũng có thể thực hiện nó tại nhà và thưởng thức cùng gia đình. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về bài viết chân gà hấp tàu xì – Món ngon, lạ miệng chuẩn vị Trung Hoa dưới đây nhé!
Giới thiệu món chân gà hấp tàu xì
Giới thiệu món chân gà hấp tàu xì
Là một món ăn mang hương vị truyền thống của ẩm thực Trung Hoa, chân gà tàu xì có thể được dùng làm thành món nhậu hay làm món chính trong mâm cơm gia đình nóng hổi.
Chân gà tàu xì sần sật, mềm mềm lại đậm đà hương vị của sốt tương đậu đen. Nếu chế biến theo đúng phong cách của người Trung Hoa thì người ta thường hấp chân gà trong xửng cho đến khi chín mềm. Vì vậy để giúp tiết kiệm thời gian thì bạn có thể hầm chân gà ở trong lửa nhỏ khoảng tầm 30 phút là đã có một món chân gà tàu xì Trung Hoa hấp dẫn, thơm ngon hoàn chỉnh rồi.
Lưu ý làm món chân gà hấp tàu xì
Để chế biến món chân gà hấp tàu xì hấp dẫn, thơm ngon, việc lựa chọn những chiếc chân gà trắng hồng tự nhiên và tươi ngon vô cùng quan trọng nó quyết định đến chất lượng món ăn. Dưới đây là các cách lựa chọn chân gà tươi ngon:
Lưu ý làm món chân gà hấp tàu xì
Quan sát bên ngoài
Chân gà khi bị bơm nước trông sẽ khá mập và to hơn so với chân gà thông thường, kích thước các chân đều nhau và lớp da không bị nhăn. Chân gà nổi cục u nần các dị tật, các chân đều nhau, máu tụ là chân gà kém chất lượng và gà bị bệnh. Nên tránh chọn chân gà bị trầy xước hoặc bị dập nát.
Sự co giãn ở khớp chân
Chân gà tươi ngon, mới bảo quản thường thì có 4 ngón cong gập vào ở bên trong, khi dùng tay ấn mạnh vào thì da chân mới căng phồng ra. Ngược lại, đối với chân gà ngâm nước ở lâu ngày thì các ngón căng phồng tách ra xa nhau và xòe rộng.
Màu sắc chân gà
Chân gà ngon thường phần xương bên trong còn đỏ có màu trắng hồng tự nhiên. Không nên lựa chọn những chiếc chân gà xuất hiện các đốm đỏ, có màu lạ, các vết xanh tím đôi lúc màu ngả vàng hoặc ánh xanh nhẹ
Sờ vào chân gà
Bạn có thể thử tuốt nhẹ xem chân gà có bị chảy nước, lớp da săn chắc, cầm chắc tay, đàn hồi hay không. Nếu khi ấn vào có cảm giác da bị chảy xệ hoặc bùng nhùng, chắc chắn chân gà đã bị ngâm nước lâu ngày hoặc từ gà kém chất lượng và gà bệnh.
Xem thêm:
Cách làm chân gà hấp tàu xì thơm ngon lạ miệng
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến chân gà hấp tàu xì.
Nguyên liệu chính
- Chân gà: 500 gram
Nguyên liệu làm sạch chân gà
- Baking soda: 15 gram (bạn có thể mua ở chợ hoặc siêu thị)
- Dấm gạo: 15ml
Nguyên liệu tạo hương
- Gừng: 30 gram
- Tỏi: 5 gram
- Hoa hồi: 3 hoa
- Đinh hương: 4 nụ (nếu không có đinh hương bạn có thể thay bằng quế)
- Tiêu xay: 2 gram
Các nguyên liệu khác
- Xì dầu: 15ml
- Dầu hào: 15ml
- Tương đậu đen: 45ml
- Dầu vừng: 5ml
- Ngũ vị hương: 2 gram
- Bột năng: 100 gram
- Dầu ăn: 50ml
- Mắm, hạt nêm, muối,…
Các bước làm chân gà hấp tàu xì
Bước 1: Sơ chế chân gà và các nguyên liệu khác
- Rửa sạch chân gà với nước lạnh, chà xát với gừng cắt lát hoặc muối hạt để khử mùi tanh, loại bỏ các cặn bẩn ở trong chân gà.
- Rửa lại thật nhiều lần với nước sạch, ngâm vào thêm chút rượu trắng và nước muối pha loãng hoặc 15ml giấm gạo, 15gr baking soda và bóp kỉ khắp các kẽ chân gà.
- Ngâm chân gà khoảng tầm 15 phút để chân gà được trắng bóng mềm và tự nhiên hơn rồi vớt ra để cho ráo nước.
- Trong thời gian ngâm chân gà, thì bạn rửa sạch gừng và nạo vỏ ngoài, bóc vỏ tỏi rửa sạch và băm nhỏ.
- Rửa sạch hoa hồi và quế.
Bước 2: Chiên chân gà
Chân gà hấp tàu xì
- Cho chân gà vào trong 1 chiếc hộp kín, cho vào 100gr bột năng, xóc đều để bột thấm đều được các gia vị. Lớp bột bao quanh sẽ làm cho chân gà giòn rụm khi chiên và hạn chế được dầu bắn ra.
- Chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dính, đổ thật ngập dầu và đun cho dầu nóng. Thả từng lượt các chân gà vào chiên ở nhiệt độ vừa phải khoảng tầm 5 – 7 phút là được.
- Khi chân gà chuyển sang màu vàng thì dùng đũa đảo đều ở các mặt còn lại tiếp tục chiên. Lưu ý là không nên chiên quá lâu sẽ khiến chân gà cứng và khô rất khó ăn làm món ăn không được ngon.
- Nhanh chóng vớt chân gà ra và cho vào 1 tô nước đá. Cho vào ngăn mát tủ lạnh trong tầm 30 phút giúp cho phần da gà phồng lên sau khi đã chiên, ăn sẽ rất giòn dai và thú vị.
- Sau đó, cho chân gà vào 1 cái tô lớn, trộn cùng 15ml dầu hào, 15ml xì dầu, 2gr ngũ vị hương, 45ml tương đậu, 2gr hạt tiêu xay và 5ml dầu vừng và trộn đều.
- Ướp trong vòng khoảng tầm 10 – 15 phút để chân gà được thấm ngấm với các gia vị.
Bước 3: Chân gà hấp tàu xì
- Đun nóng chảo ở trên bếp, cho một ít dầu ăn nóng dầu vào thì cho tỏi, gừng phi thơm. Tiếp tục cho chân gà vào đảo đều trong khoảng tầm 2 phút.
- Trộn đều đến khi nước sốt quyện lại, thấm đều với các chân gà, thêm chút nước đun sôi vào và cho nước ngập vừa đủ chân gà. Đun ở lửa nhỏ khoảng tầm 5 – 10 phút.
- Cho hoa hồi và quế vào đảo cùng với chân gà thêm khoảng tầm 30 – 40 phút. Trong quá trình hầm, bạn nên mở nắp, đảo các chân gà để không bị dính ở đáy nồi.
- Đun lâu sẽ khiến chân gà tiết ra các chất tạo đông làm cho phần nước sốt sánh sệt và đặc lại. Nếu nước cạn nhanh, bạn nên thêm chút nước và đun đến khi chân gà mềm nhừ.
Bước 4: Thưởng thức
Chân gà hấp tàu xì
- Vớt chân gà cho ra đĩa, rưới phần nước sốt lên trên là có thể thưởng thức ngay thôi. Món ăn ngon nhất khi còn nóng hổi để cảm nhận hương vị thơm ngon và độc đáo nhất của món chân gà hấp tàu xì.
- Nếu chưa ăn ngay, thì khi muốn ăn hãy hâm nóng lại bằng cách hấp cách thủy.
Xem thêm:
Kết bài
Trên đây là bài viết chân gà hấp tàu xì – Món ngon, lạ miệng chuẩn vị Trung Hoa. Đây là món ăn cực kỳ lạ miệng và hay ho mà bạn không thể bỏ qua. Mong rằng với công thức này, bạn có thể tự tin chế biến món chân gà tàu xì thơm ngon để chiêu đãi những người thân yêu nhé! Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
Liên hệ chúng tôi tại
Email: [email protected]
Website: Kiwixanh.com
Facebook: Kiwixanh
